Шаран - какъв вид риба е. Ползи за здравето и вреда.

Шаранът е голяма всеядна риба от семейство шарани. Рибата има голямо удължено тяло със златистокафяви люспи. Друга отличителна черта са малките антени от двете страни на устата. Шаранът е разпространен по целия свят, така че има много различни начини за приготвянето му. Най -често срещаното ястие е шаран, печен във фолио. Също така, рибата се пълни със смес от яйца, брашно и зеленчуци; В азиатската кухня шараните се обръщат отвътре и се пържат във врящо масло.

История

В Китай шаранът се използва като храна още през 1000 г. пр. Н. Е. Малко по-късно тази риба е пренесена на територията на Европа, където шаранът се счита и за декоративна риба, и за хранителен продукт. Първите езера за отглеждане и отглеждане на шаран се появяват в Бохемия през 13 век и при Франциск I, управлявал от 1494 до 1547 г., те започват да се отглеждат във Франция. В момента шараните се отглеждат в почти всички страни: този бизнес е много печеливш, тъй като шараните са плодородни, непретенциозни и растат много бързо.

Благоприятни характеристики

Шарановото месо е много богато на ценни минерали и витамини: съдържа витамини РР и В12, сяра, йод, кобалт, фосфор, цинк и хром. Използването му в храната е изключително полезно за щитовидната жлеза, храносмилателната и нервната система, мозъка, лигавиците, кожата. Шарановото месо помага за нормализиране на нивата на кръвната захар.

Подобно на много други храни с високо съдържание на В12, шаранът е антиоксидант, насърчава метаболизма на мазнините и в случай на хронична хипоксия или нейното обостряне увеличава консумацията на кислород от клетките.

• Калорична стойност 112 kcal
• Протеин 16 g
• Мазнини 5.3 g
• Въглехидрати 0 g
• Диетични фибри 0 g
• Вода 77 g

Приложение

Шараните се продават в търговски обекти по целия свят почти през цялата година. Те могат да се консумират варени, печени или пържени. Опитните диетолози смятат, че високото съдържание на мазнини в шарановото месо трябва да бъде компенсирано чрез сервиране на тази риба с билки, зеленчуци и лимон.

От главите, опашките, перките и костите, останали след изкормването на шарана, се получава богат и ароматен бульон. Кулинарите съветват да готвите шараново месо не на малки, а на големи парчета, като ги поставяте в студена вода: така месото ще се окаже по-вкусно и сочно. Пърженият шаран ще бъде много по-вкусен, ако го оставите включен.

Как да изберем пресен шаран

Нищо не е по-свежо от живите риби, така че ако е възможно, уловете шаран в езерото или вземете шаран от аквариум или резервоар (ако го купите навън). В този случай изберете най-активните индивиди. По дейност можете да прецените колко здрава е всяка конкретна риба.

Ако сте лош рибар и продавате живи шарани веднъж годишно, тогава, когато избирате риба, следвайте следните съвети:

Проверете хрилете и ако не изглеждат като горещо розово и ярко червено, преминете. В допълнение към това, хрилете трябва да бъдат с нормална форма. Лепливите хриле са признак на корупция.

Потърсете ясни, изпъкнали очи (ако рибата не е замразена), където водата все още се вижда.

Пресният шаран ще има влажни люспи и цяла кожа. В този случай слузта трябва да бъде прозрачна и хлъзгава. Залепване, повреда и обезцветяване показват, че рибата е остаряла.

Почувствайте шарана от всички страни. Трябва да е еластична.

Можете да опитате да помиришете рибата, но надеждността на тази процедура е под въпрос, тъй като днес ароматите са способни на всичко.

На рибите изобщо не трябва да има кръв. Разрешени са няколко малки петънца. В противен случай болен шаран може да се качи на вашата маса.

Качеството на замразения шаран може да се оцени дори по глазурата: равномерно и без пукнатини - всичко е наред, неравно и напукано - рибата е съхранявана неправилно. При сухо замразяване обаче изобщо няма да има глазура. Но пресният шаран в този случай трябва да изглежда като гладък камък.

Неестественото зацапване на труп е признак на разваляне или неправилно замразяване.

Противопоказания за употребата на шаран

Отглежданият шаран е вид риба, която е наситена с омега-6 мастни киселини и практически без омега-3 киселини. Че е по-добре за пациенти с хипертония, сърдечни пациенти и пациенти с рак да се отнасят внимателно към шарана.

PS Ако костите на шарана, които все още не са подложени на топлинна обработка, се отделят твърде лесно от месото, което ги заобикаля, тогава такава риба е неизползваема. Затова не съжалявайте за похарчените пари и изхвърлете разваления продукт в кошчето за боклук. Здравето е по-скъпо.

Е, ако шаранът е пресен, опитайте се да откриете изключителни кулинарни умения в себе си и да сготвите нещо вкусно ...

Шаран, печен във фолио

Продукти

• Шаран - 1 кг;
• Чери домати - 10 броя;
• Малък лук - 8 броя;
• Маслини - 12 броя;
• Средни моркови - 2 броя;
• Магданоз - 0.5 връзки;
• Сол на вкус;
• Лимонов сок;
• Растително масло;
• Подправка за риба;
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица. (по избор).

Стъпка по стъпка рецепта

1. Пригответе храната, от която се нуждаете.
2. Мащабирайте рибата, изкормете я внимателно, за да не повредите жлъчния мехур, отстранете хрилете и очите.
3. Изплакнете добре рибата под студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Разтрийте отвътре и отвън със сол и подправки и залейте с лимонов сок. Охладете рибата в хладилника за поне час, така че да е добре наситена със сол и подправки.
4. Обелете лука и морковите. Нарежете морковите на кръгчета, нарежете лука наполовина или на четвъртинки.
5. Измийте и подсушете магданоза.
6. Нарежете доматите на две половини.
7. Покрийте листа за печене с фолио и го намажете с малко растително масло.
8. При охладени и мариновани риби използвайте остър нож, за да направите няколко надлъжни разреза на билото.
9. Прехвърлете шарана в облицован лист за печене с фолио. Поставете малко лук, моркови, стрък магданоз и няколко маслини в корема.
10. Поставете останалите лук, моркови и маслини около рибата, редувайки се с чери домати и листа магданоз.
11. Увийте рибата във фолио, плътно съединявайки краищата на фолиото.
12. Печете рибата във фурна, загрята до 180 градуса, за около 40-50 минути. След това извадете листа за печене от фурната, внимателно разгънете фолиото и измийте рибата с 1 супена лъжица. сметана.
13. След това изпратете листа за печене с риба обратно във фурната и печете още 10-15 минути, за да се образува златисто-кафява кора.
14. Внимателно прехвърлете сварените шарани и печените зеленчуци на плато. Изсипете сока върху рибата и печете шарана със зеленчуци във фурната
15. Украсете с резенчета лимон и пресен магданоз. Рецепта за печен шаран във фолио
16. Ярко, сочно и вкусно рибно ястие е готово! Приятен апетит!