Този метод на съхранение, като замразяването, става все по-популярен. В сезона на зеленчуците и плодовете хората се опитват да запазят лятната реколта колкото е възможно повече или просто са я купили на пазара за бъдеща употреба, а фризерът е най-добрият помощник за тези, които не могат да си позволят сложността на консервирането. Но не всички продукти се чувстват добре във фризера, за да не губите място в хладилника и да не изхвърляте неуспешни заготовки, трябва да знаете редица правила.
Правило № 1. Няма нужда да поставяте във фризера това, което не искате да ядете днес, само защото е жалко да го изхвърлите. След замразяване вкусът на продукта няма да се подобри. Нещо повече, само ще се влоши, защото замразяването променя структурата на храната. По-добре е да не заемате място в хладилника напразно.
и т.н.правило номер 2. Сурови зеленчуци и плодове с високо съдържание на вода (като краставици, диня, портокали) няма да се консумират в същата форма след размразяване. Влагата, която поддържа формата на пресен продукт, няма да работи. Представете си размразен домат върху салата – не! Но в супата той ще намери приложение за себе си.
Правило № 3. Кремовете, кашкавалът, киселото мляко се чувстват ужасно във фризера. Суроватката се отделя от продукта и вместо извара ще получите странно вещество. Отново, ако млечните продукти ще се използват за готвене в бъдеще, тогава тази опция може да се обмисли.
ССписък на продуктите, които не се препоръчват за замразяване:
целина, краставици, маруля, сурови картофи, репички, зеле.
ябълки, грейпфрути, грозде, лимони, лайм, портокали (но можете да замразите кората), диня.
сирене (особено меки сортове), извара, крема сирене, сметана, кисело мляко.
босилек, зелен лук, магданоз и други меки билки.
пържени храни, тестени изделия, ориз, сосове (особено тези, съдържащи брашно или царевично нишесте).
Сладкишите, поръсени с трохи, ще бъдат сполетени от съдбата на пържените храни, те ще станат меки и сурови.
Пипер, карамфил, чесън, ванилия след замразяване, като правило, стават горчиви със силен вкус.
Лукът и сладките чушки променят миризмата във фризера.
Храните с къри може да имат гнил вкус.
Солта губи вкус и допринася за гранясването на мазните храни.