Органичната оксалова киселина е от съществено значение за нашето тяло. Но когато оксаловата киселина се готви или преработи, тя става мъртва или неорганична и по този начин е вредна за нашето тяло.
Какво е оксалова киселина?
Оксаловата киселина е безцветно органично съединение, което се среща естествено в растенията, животните и хората. Органичната оксалова киселина е основен елемент, необходим за поддържане и стимулиране на перисталтиката в тялото ни.
Оксаловата киселина лесно се свързва с калций. Ако оксаловата киселина и калцият са органични по време на комбинирането им, резултатът е полезен, тогава оксаловата киселина помага на храносмилателната система да абсорбира калций. В същото време тази комбинация спомага за стимулиране на перисталтичните функции на тялото ни.
Но след като оксаловата киселина стане неорганична чрез готвене или обработка, тя образува съединение с калция, което унищожава хранителната стойност и на двете. Това води до недостиг на калций, който причинява гниене на костите.
Когато концентрацията на неорганична оксалова киселина е висока, тя може да се утаи в кристална форма. Тези малки кристали могат да раздразнят човешките тъкани и да се задържат в стомаха, бъбреците и пикочния мехур като „камъни“.
Оксаловата киселина присъства в изобилие в много растителни храни, съдържанието й е особено високо в киселите билки: киселец, ревен, елда. Други растения, съдържащи високи нива на оксалати (в низходящ ред): карамбол, черен пипер, магданоз, мак, амарант, спанак, манголд, цвекло, какао, ядки, повечето горски плодове и боб.
Дори чаените листа съдържат достатъчно количество оксалова киселина. Чаените напитки обаче обикновено съдържат само много малки до умерени количества оксалат поради много малкото количество листа, използвани за направата им.
Само не забравяйте, че органичната оксалова киселина е от съществено значение за вашето тяло и е напълно безвредна, когато се приема в органична форма. Това е неорганична оксалова киселина, която причинява проблеми в тялото ви. Когато пиете пресен сок от суров спанак, тялото ви използва 100% от всички минерали, които спанакът предлага. Но когато оксаловата киселина в спанака се готви, тя става неорганична и може да причини редица дългосрочни здравословни проблеми.
внимание! Ако имате проблеми с бъбреците, намалете приема на оксалова киселина, органична и неорганична.
Хората с повтарящи се камъни в бъбреците са склонни да абсорбират по-високи нива на биологично активни оксалати в сравнение с тези, които не са предразположени към образуване на камъни в бъбреците. Диета с ниско съдържание на оксалат изисква по-малко от 50 mg оксалова киселина на ден.
По-долу е даден списък на храни с високо съдържание на оксалат. Моля, приемете тази информация като ръководство, тъй като нивата на оксалат може да варират в зависимост от климата, мястото, където се отглеждат растенията, качеството на почвата, степента на зрялост и каква част от растението се използва. Храни с високо съдържание на оксалат (>10 mg на порция)
Цвекло Целина Глухарче, Зелени Патладжан Зелен фасул Кейл Праз Бамя Магданоз Пащърнак Пипер, зелени картофи Тиква Спанак Тиква Жълт в летен сладък картоф Манголд Доматен сос, консервирана ряпа Кресон Грозде Смокиня Киви Лимонова кора Портокалова кора Каромбол Пшеничен хляб Елда Овесена каша Пуканки Пшенични трици Пшеничен зародиш Пшеница Брашно Бадеми Бразилски орехи Дървесни ядки Фъстъчено масло Фъстъчено пекан Сусамово семе Бира Шоколад Какао Соеви продукти Черен чай Зелен чай