Резеда

Описание

Шартрез е алкохолна напитка със съдържание от 42 до 72 об. В производството те използват лечебни билки, корени и ядки. Принадлежи към класа ликьори.

Шартрез е елитен френски ликьор от 130 билки, подправки, семена, корени и цветя. Разнообразие от естествени съставки създават богато небце. Пикантните, сладки, остри и лечебни нюанси се променят с букет дълбоки нотки след 2, 3 глътки, а билковите аромати играят с нюанси. Силата на напитката варира от 40% до 72%, а рецептата е тайната на светите отци от Картузийския орден.

Създаването на напитката е обгърнато с воал от древни легенди, според които лекарственият еликсир с рецепта е предаден на монасите-картузи от ордена на маршал на Франция françois d Estrom през 1605 г. под формата на стар ръкопис.

Дълго време рецептата за напитки нямаше полза. Беше с доста висока сложност на изкуството на готвенето. Въпреки това, монашеският фармацевт Жером Маубек си постави за цел да изпълни рецептата. През 1737 г. той произвежда еликсира и започва да го доставя на жителите на градовете на Гренобъл и Шамбери като лекарства.

Напитката стана популярна и през 1764 г. монасите решиха да създадат зеления „ликьор на здравето“ за масови продажби. След революцията през 1793 г. монасите започнали да я предават от ръка на ръка, за да запазят рецептата. Впоследствие ръкописът попада в ръцете на фармацевта Гренобъл Леотардо.

Тайните

Следвайки тогавашните закони, Министерството на вътрешността на Наполеон I тества всички тайни рецепти на лекарства. Правителството призна за неподходящо производство на еликсир и рецепта, върната на Leotardo. Едва след смъртта му рецептата се върна в стените на манастира. Те възстановиха производството. Тогава монасите произвеждат първия жълт тип Шартрез (1838). Има няколко случая на преследване на монаси и конфискация на имущество и разрушаване на завода, но през 1989 г. то установява постоянно производство на ликьор Chartreuse.

Технологията на производство на алкохол все още е строга тайна. Познаваме само малък брой билкови съставки: индийско орехче, канела, плодове на горчив портокал, кардамон, трева IRNA, семена от целина, маточина, жълт кантарион и други.

Интересни факти от Шартрез

След многократни опити за разгадаване на мистерията, Джероме Мобека, аптекар на манастира, все пак успява да прочете мистериозния документ и според рецептата създава лечебен еликсир.

Оттогава напитката се предлага на пазара като „Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse“ (Билков еликсир Grand Chartreuse). Здравословният алкохол от същата марка се произвежда като дижестив от 1764 г. Много проблеми и заплахи, присъдата на френското министерство на вътрешните работи на Наполеон Бонапарт, експулсирането от Франция и продължителното, но временно оправдание на монасите в Испания (естрагон) не наруши печата на тайната на напитката. От 1989 г. Chartreuse се произвежда изключително във Voiron, Франция.

Три основни и три специални вида ликьор Chartreuse

Те се различават по цвят, здравина и формулировка. Основната грижа:

1. Зелена Шартрез. Изключителен тип придобива своя цвят благодарение на членовете си 130 вида билки. Тази напитка е най-добра в чист вид като храносмилателна и като компонент в коктейлите. Силата на напитката е около 55.
2. Жълт Шартрез. Когато се използва същият набор от съставки като за зеления шартрез, но значително се променят пропорциите, по-специално шафранът. В резултат на това напитката придобива жълт цвят и е по-сладка и по-малко силна (40 об.).
3. Grande Chartreuse. Тази напитка е по -близо до билков балсам. Силата му е около 71. Хората го консумират на малки порции (не повече от 30 г) или коктейл грог.

За специално лечение:

1. VEP Chartreuse. Ликьор със същите технологии като зеления и жълт Шартрез, но използва по-дългото време за отлежаване в дървени бъчви. Силата на напитката е около 54. за зелено и около 42 - за жълто.
2. Шартрез 900 години. Това е по-сладка версия на зелената Шартрез, която монасите създадоха в чест на юбилейните (900 години) каузи на френския манастир Гранд Шартрез.
3. Чартърхаус 1605. Напитката, произведена по древните рецепти с интензивен вкус и аромат, е създадена в чест на 400-годишнината от прехвърлянето на ръкописа с рецептата на картезийските монаси.

Chartreuse за лечение на храносмилателни и на базата на приготвяне на голям брой коктейли. Традиционен е епископският, тонизиращо-шартрезски, френско-мексикански, шампанско шартрезски и др. Докато готвят, те използват този алкохол за ароматизиране на шоколад, кафе, сладолед, сладкиши и някои месни и рибни ястия.