Зеленчуците често са на сянка по време на сезона на кебап и барбекю поради съмнителната привлекателност на овъгленото парче месо. Вегетарианците и веганите могат да се почувстват изоставени на летен пикник. Но можете да направите прекрасно зеленчуково ястие на открит огън. Обмислете печелившите опции.
Запечени аспержи със сос от синьо сирене
Лютият сос от синьо сирене се приготвя лесно и е идеалният сос за потапяне на пържени храни. Аспержите на скара са страхотни. За вегетарианец потапянето на горещи аспержи в сирене или дори в обикновен соев сос е върхът на удоволствието. За 2-4 човека трябва да вземете:
50 г кремаво синьо сирене
75 г пълномаслено кисело мляко
250 г аспержи
- 25 г от любимия ви лют сос, като табаско
Смесете сиренето и киселото мляко до гладкост. Измийте аспержите, отрежете неядливите краища, изсушете върху кухненска кърпа. Намажете кълновете с олио и печете на скара върху дървени въглища за 30 секунди до минута в зависимост от размера. Не е нужно да съхранявате аспержите по-дълго. Подредете върху поднос и сервирайте с гювечета със сосове или просто полейте със соса отгоре.
Барбекю от карфиол с фъстъчено масло
Струва си да държите лешниковото масло в хладилника – то е чудесен заместител на маслото за вегани при печене на торти и бисквити. Може да се намаже и върху тост. Печеният карфиол сам по себе си има орехов вкус, така че опитайте го сам някой път. За 2-4 души ще са ви необходими:
500 г белени лешници
на ½ години
- 1 глава карфиол
- Зехтин
- Лимон или лайм за изстискване на сок
- Едра морска сол и прясно смлян черен пипер
Сложете ядките и солта със зехтина в блендер и смелете. Това може да отнеме до 30 минути, в зависимост от мощността на вашия блендер. Уверете се, че устройството не прегрява. Получената смес трябва да е хомогенна, трябва да се охлади и след това да се съхранява в хладилник.
Отстранете листата от карфиола, разглобете на съцветия, големите могат да бъдат нарязани на 2 или 4 части. Потопете цветчетата в маслото от ядки и печете на скара, когато въглищата започнат да изстиват. Този процес изисква бавна карамелизация, а не въглен. Когато барбекюто придобие наситен златист цвят, ястието се сваля от котлона и се залива със сок от лимон или лайм, поръсва се с едра морска сол. Полейте с още ядково масло (не забравяйте да го разклатите преди употреба) и поръсете с черен пипер.
Авокадо на скара
Самата мисъл за авокадо е вълнуваща. Но не всеки знае как естествената му сладост се компенсира от аромата на дим. Гответе на горещи въглища. Всичко от което се нуждаеш е:
авокадо
- Зехтин
Разрежете авокадото на две, отстранете костилката, но оставете кожата. Натрийте разреза със зехтин и поставете върху горещи въглища за не повече от минута. Прехвърлете в чиния или поднос и разрежете по дължина. За да направите ястието по-изискано, можете да втриете в изпеченото авокадо смес от сол, лимонов сок и препечени орехи.
Докато агънцето е живо и невредимо на паша, ние като всички останали се наслаждаваме на лятото, отдиха на открито и вкусната скара!