Съставки на Чебурека
| пшенично брашно, премиум | 4500.0 (грам) |
| млечна крава | 1750.0 (грам) |
| готварска сол | 125.0 (грам) |
| агнешко, 1 категория | 3600.0 (грам) |
| лук | 893.0 (грам) |
| вода | 750.0 (грам) |
| млян черен пипер | 10.0 (грам) |
| Слънчогледово олио | 875.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Замесете тесто, като за домашно приготвена юфка (стр. 391), разточете го под формата на сладкиши с тегло 60 г върху маса, намазана с растително масло, сложете върху тях 50 г кайма, съединете краищата, като придадете на продуктите форма на полумесец, За каймата агнешкото и лукът се прекарват през месомелачка, овкусяват се със сол, черен пипер и се разреждат с вода. Пържени пасти (стр. 383, 384). Чебуреците се освобождават 2 бр. на порция.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 279.3 kCal | 1684 kCal | 16.6% | 5.9% | 603 г |
| Протеини | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 5.9% | 608 г |
| Мазнини | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 10% | 359 г |
| Въглехидрати | 23.6 г | 219 г | 10.8% | 3.9% | 928 г |
| органични киселини | 46 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.7% | 1333 г |
| Вода | 67.4 г | 2273 г | 3% | 1.1% | 3372 г |
| пепел | 0.9 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Retinol | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.4% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 64.5 мг | 500 мг | 12.9% | 4.6% | 775 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 2.9% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.6% | 1000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.2% | 2985 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| Витамин D, калциферол | 0.007 μg | 10 μg | 0.1% | 142857 г | |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 4.1 мг | 15 мг | 27.3% | 9.8% | 366 г |
| Витамин Н, биотин | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.775 мг | 20 мг | 18.9% | 6.8% | 530 г |
| ниацин | 1.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 207.5 мг | 2500 мг | 8.3% | 3% | 1205 г |
| Калций, Са | 35.4 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.3% | 2825 г |
| Силиций, Si | 1.4 мг | 30 мг | 4.7% | 1.7% | 2143 г |
| Магнезий, Mg | 17.4 мг | 400 мг | 4.4% | 1.6% | 2299 г |
| Натрий, Na | 53.8 мг | 1300 мг | 4.1% | 1.5% | 2416 г |
| Сяра, S | 114.6 мг | 1000 мг | 11.5% | 4.1% | 873 г |
| Фосфор, P | 132 мг | 800 мг | 16.5% | 5.9% | 606 г |
| Хлор, Cl | 773.8 мг | 2300 мг | 33.6% | 12% | 297 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 400.2 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 29.6 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 30.8 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3% | 1200 г |
| Йод, аз | 3.4 μg | 150 μg | 2.3% | 0.8% | 4412 г |
| Кобалт, Ко | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 14.7% | 244 г |
| Манган, Mn | 0.2349 мг | 2 мг | 11.7% | 4.2% | 851 г |
| Мед, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 5.7% | 625 г |
| Молибден, Мо. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 5.4% | 660 г |
| Никел, Ni | 3.6 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 3.7 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 40.4 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.5% | 2391 г |
| Стронций, старши | 2.5 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 3.8 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 70.4 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.6% | 5682 г |
| Хром, Cr | 5.4 μg | 50 μg | 10.8% | 3.9% | 926 г |
| Цинк, Zn | 1.7236 мг | 12 мг | 14.4% | 5.2% | 696 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 20.3 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.9 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 279,3 kcal.
Чебуреки богати на витамини и минерали като: холин - 12,9%, витамин Е - 27,3%, витамин РР - 18,9%, фосфор - 16,5%, хлор - 33,6%, кобалт - 41%, манган - 11,7%, мед - 16%, молибден - 15,1%, цинк - 14,4%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Калорично съдържание и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИТЕ НА РЕЦЕПТАТА НА 100 g
- 334 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
- 209 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 899 kCal
Tags: Как да готвя, калорично съдържание 279,3 ккал, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, как се приготвя Чебурека, рецепта, калории, хранителни вещества