Кравето мляко е перфектната храна… За телета
„Млечните продукти са идеалната храна от самата природа – но само ако сте теле.<…> В края на краищата телата ни не са адаптирани към редовното храносмилане на млякото“, казва диетологът д-р Марк Хайман в една от публикациите си.
От еволюционна гледна точка пристрастяването на човека към млякото на друг вид е необясним феномен. Докато ежедневната консумация на мляко изглежда на повечето нещо естествено и напълно невинно. Въпреки това, ако го погледнете от гледна точка на биологията, става ясно, че майката природа не е подготвила такава употреба за тази „напитка“.
Започнахме опитомяването на крави едва преди десет хиляди години. Не е изненадващо, че за такъв сравнително кратък период от време телата ни все още не са се адаптирали към храносмилането на мляко от чужд вид. Проблемите възникват главно с преработката на лактозата, въглехидрат, намиращ се в млякото. В тялото „млечната захар” се разгражда до захароза и галактоза, а за да се случи това е необходим специален ензим лактаза. Уловката е, че този ензим спира да се произвежда при повечето хора на възраст между две и пет години. Сега е доказано, че приблизително 75% от населението на света страда от непоносимост към лактоза (2).
Не забравяйте, че млякото на всяко животно е адаптирано към нуждите на малките от строго специфичен биологичен вид. Козето мляко е за деца, котешкото мляко е за котенца, кучешкото мляко е за кученца, а кравето мляко е за телета. Между другото, телетата при раждане тежат около 45 килограма, докато се отбият от майката, малкото вече тежи осем пъти повече. Съответно, кравето мляко съдържа около три пъти повече протеини и хранителни вещества от човешкото мляко. Но въпреки всички хранителни предимства на майчиното мляко, същите телета напълно спират да го пият след навършване на определена възраст. Същото се случва и с други бозайници. В животинския свят млякото е изключително бебешка храна. Докато хората пият мляко през целия си живот, което във всички отношения противоречи на естествения ход на нещата.
Примеси в млякото
Благодарение на рекламата сме свикнали с образа на щастлива крава, която пасе мирно на поляна. Малцина обаче се замислят колко далеч е тази пъстра картина от реалността. Млечните ферми често прибягват до доста сложни методи за увеличаване на „производствените обеми“.
Например, една крава се осеменява изкуствено, тъй като в голямо предприятие би било твърде ресурсоемко да се организират лични срещи с бик за всяка отделна крава. След като кравата се отелва, тя дава мляко средно 10 месеца, след което животното отново се осеменява изкуствено и целият цикъл се повтаря отново. Това се случва в продължение на 4-5 години, които кравата прекарва в постоянни бременности и мъчителни раждания (3). В същото време през цялото това време животното дава многократно повече мляко, отколкото се случва в естествени условия при хранене на малкото. Това обикновено се дължи на факта, че във фермата на животните се дава специално хормонално лекарство, рекомбинантен говежди растежен хормон (rBGH). Когато се приема в човешкото тяло чрез кравето мляко, този хормон стимулира производството на протеин, наречен инсулиноподобен растежен фактор-1, който във високи концентрации може да предизвика растеж на ракови клетки (4). Според д-р Самуел Епщайн от Американското онкологично дружество: „Чрез консумацията на мляко, съдържащо rBGH (рекомбинантен говежди растежен хормон), може да се очаква значително повишаване на кръвните нива на IGF-1, което може допълнително да увеличи риска от развитие на рак на гърдата и допринасят за неговата инвазивност“ (5) .
Въпреки това, освен хормон на растежа, в млякото често се откриват следи от антибиотици при лабораторни изследвания. В края на краищата, самият процес на получаване на мляко е жестока експлоатация в индустриален мащаб. Днес доенето включва прикрепване на специален уред с вакуумна помпа към вимето на кравата. Продължителното машинно доене причинява мастит и други инфекциозни заболявания при кравите. За да се спре възпалителния процес, животните често се инжектират с антибиотици, които също не изчезват напълно по време на процеса на пастьоризация (6).
Други опасни вещества, които са били открити в млякото по едно или друго време, включват пестициди, диоксини и дори меламин, които не могат да бъдат елиминирани чрез пастьоризация. Тези токсини не се отстраняват веднага от тялото и влияят негативно на пикочните органи, както и на имунната и нервната система.
Здрави кости?
В отговор на въпроса какво трябва да се направи, за да се поддържат здрави костите, всеки лекар без много да се замисля ще каже: „Пийте повече мляко!“. Но въпреки популярността на млечните продукти в нашите географски ширини, броят на хората, страдащи от остеопороза, непрекъснато нараства всяка година. Според официалния уебсайт на Руската асоциация по остеопороза всяка минута в Руската федерация има 17 нискотравматични фрактури на периферния скелет поради остеопороза, на всеки 5 минути - фрактура на проксималната бедрена кост и общо 9 милиона клинично значителни фрактури, дължащи се на остеопороза на година (7).
Понастоящем няма доказателства сами по себе си, че млечните продукти имат положителен ефект върху здравето на костите. Освен това през последните години бяха проведени редица изследвания, които доказват, че консумацията на мляко по принцип не влияе по никакъв начин на здравината на костите. Едно от най-известните е Harvard Medical Study, което включва близо 78 субекта и продължава 12 години. Проучването установи, че субектите, които консумират повече мляко, също са предразположени към остеопороза, както и тези, които пият малко или никакво мляко (8).
Тялото ни непрекъснато извлича стария, отпадъчен калций от костите и го заменя с нов. Съответно, за да се поддържа здравето на костите, е необходимо да се поддържа постоянно „доставяне“ на този елемент към тялото. Дневната нужда от калций е 600 милиграма – това е повече от достатъчно за организма. За да наваксате тази норма, според общоприетото схващане, трябва да пиете 2-3 чаши мляко на ден. Има обаче по-безвредни растителни източници на калций. „Млякото и млечните продукти не са задължителна част от диетата и като цяло могат да окажат негативно влияние върху здравето. По-добре е да дадете предпочитанията си на здравословна храна, която е представена от зърнени храни, плодове, зеленчуци, бобови растения и храни, обогатени с витамини, включително зърнени закуски и сокове. Чрез консумацията на тези продукти можете лесно да запълните нуждата от калций, калий, рибофлавин без допълнителни рискове за здравето, свързани с консумацията на млечни продукти “, препоръчват на официалния си сайт лекари от асоциацията на привържениците на растителната диета (9 ).