Реших да започна рубриката „Коктейли“ не само с един от класическите коктейли на IBA (Международната барманска асоциация), но и с любимия ми коктейл. Създаването на коктейла Whiskey Sour се приписва на Елиът Стуб, който се установява в Перу през 1872 г. и отваря там своя бар. Някои източници обаче приписват съавторство на „професора“, същия Джери Томас. Именно в първия му Наръчник на бармана от 1862 г. се споменава коктейл, наречен Whiskey Sour. Е, историята си е история, де уиски кисел коктейл всеки трябва да опита.
Все още не знам в какъв формат да ви представя коктейли на therumdiary.ru, но нямам голям избор, така че ще експериментирам =). Веднага искам да отбележа, че ще взема само рецепти за класически коктейли на официалния уебсайт на IBA, което е доста справедливо, и след това ще добавя вариации на този коктейл. Искам веднага да ви успокоя за неразбираеми думи: ще се опитам бързо да напълня блога с техническа информация (поднасяне на ястия, видове готвене, видове алкохол и т.н.) и ще сложа връзки към тези статии в стари публикации. Е, ще пробвам това:
WHISKY SOUR (аперитив, шейк)
Ининги:
- стара мода или кисело стъкло;
Състав:
- 45 мл (3/6) бърбън (американско уиски);
- 30 мл (2/6) пресен лимон;
- 15 мл (1/6) захарен сироп.
Начин на приготвяне:
- шейкър (тъй като правим всичко професионално, тогава ще говоря само за шейкъра Бостън) напълнете 1/3 с лед;
- изсипете всички съставки и разбийте;
- прецедете готовата напитка в чаша с лед през цедка;
- гарнирайте с резен портокал и череша мараскино.
Допълнения:
- ако желаете, можете да добавите капка (2-3 капки или 1,5 ml) яйчен белтък към коктейла на етапа на изливане в шейкъра;
Много е интересно да знаете вашето мнение за този дизайн на коктейли в блога.
Както забелязахте, рецепта за уиски кисел коктейл изключително прост и не изисква супер умения за приготвянето му. Аз лично обожавам този коктейл, той съчетава всички вкусови качества на идеалния коктейл: лека горчивина, киселинност и сладост – при създаването на авторски коктейли е по-добре да се ръководите от тези показатели. Няма защо да се страхувате да експериментирате и с класиката, сигурна съм, че повечето гениални авторски коктейли са базирани на класиката, защото те са класика за това. Но с гостите на вашия бар трябва да внимавате, защото класиката е гаранция, че когато отидете в която и да е институция по света, ще ви сервират точно този коктейл, който сте пили у дома.
Аз лично се опитах да добавям различни сиропи към коктейла. Карамел и шоколадов сироп се вписват удивително тук, само внимавайте, някои сиропи не понасят добре лимона. В същото време не винаги използвах шейкър, методът на приготвяне на застройката ми беше напълно достатъчен, когато просто изсипах съставките в чаша директно върху леда и след това разбърках съдържанието с лъжица (от разбира се, с бар лъжица, все пак съм барман =)). Може би това е всичко. Очаквайте нови коктейли, полезна информация и актуализации на стари статии. И за да не пропуснете новините, абонирайте се за актуализации на блога и веднага ще научите за появата на нови коктейли в блога. Приятно пиене!