Съдържание
Кафето в турчин е истински небързан ритуал, ориенталската традиция, вкоренена в древността. Турското кафе се появи в Турция, този метод на готвене беше популярен в много страни от Близкия изток, Северна Африка, Балканите и дори Кавказ. Вече писахме за кафето, днес историята за източната форма.
Съд за кафе азиатски в Армения наречен сага, в арабския свят Дала, Гърция - Брик, в Македония, Сърбия, България и Турция - саксии. Турчинът е възникнал поради навика, наречен ориенталска кафе напитка, приготвена в турска. Как да готвя перфектно ориенталско кафе?
Удобства
Кафето трябва да се пие нефилтрирано, така че трябва внимателно да изберете за приготвянето му с фино смилане на зърното. Ако предпочитате кафе на зърна, можете да използвате ръчна или електрическа кафемелачка и да подготвите основите за бъдещето на ароматната напитка.
Обърнете внимание на вида кафе; в зависимост от избора кафето ще има различен вкус и аромат. За турско кафе е за предпочитане да се вземе силна ароматна арабика Робуста. Идеалното е смес от две разновидности.
Изборът на турците
Основното изискване за добър турчин е размерът; трябва да е малък. В големите съдове кафето е безвкусно, воднисто и недоготвено. Идеалният размер е да имате достатъчно за едно кафе. Качественият турчин трябва да има широко дъно и да се стеснява към горния ръб.
По -рано турците са били изработени от мед и към днешна дата този материал също остава популярен. Турците също бяха направени от алуминий, стомана, месинг, сребро и дори глина.
Изберете модели турци, които имат дълга дървена дръжка, която е удобна и красива, а рискът от изгаряне от пара е намален до нула. Стенните постелки трябва да са дебели, за да се поддържа правилната температура на готвене.
Преди да приготвите кафе по турски, го нагрейте малко и го изсипете в натрошеното зърно.
Температура на водата
Характеристиката на кафето е, че се вари със студена вода. Колкото по-студена е течността, толкова по-богат е вкусът и ароматът на напитката. Водата трябва да е влажна, мека и да не съдържа миризми или смес - колкото по-мека е водата, толкова по-мек е вкусът на кафето.
Кафето може да бъде изключително; добавете вода, малка щипка сол.
Температура на готвене
Кафето при турците не трябва да ври, така че процесът на готвене се нуждае от внимание, съзнателност и спокойствие.
Турското кафе се вари на бавен огън или пясъкът в дълбок тиган загрява смес от сол и пясък и потапя турчин с кафе.
Всеки път, когато кафето се опита да заври, прекъсвайте процеса, като вдигате турците от огъня. Повторете процедурата няколко пъти, докато накрая се сготви.
Ароматна пяна
Друга характеристика на ориенталското кафе - нежна, богата пяна. Той концентрира целия вкус, така че не може да бъде премахнат, разстроен и хвърлен. Пяната помага да се запази нежния аромат на кафе на турците, сякаш запечатва всички вкусове вътре в турците.
Пяната по време на готвене се издига до ръба няколко пъти. Когато приключите с приготвянето на кафе, почукайте Турка на масата и изчакайте основите да се утаят. Отстранете пяната с лъжица и я сложете на дъното на чашата, за да налеете напитката.
Утайка от кафе
Ориенталското кафе се налива в чаши с утайка. Във всеки случай няма нужда да се прецежда през сито. Grounds задържа аромата, докато е в дъното на чашата. След като разлеете кафето в чашите, то трябва да изчака, докато утайката се уталожи на дъното.
Правилно сервиране
Чашите за кафе преди употреба трябва да се загряват. Те трябва да са специални - малки по размер с дебели стени от порцелан или керамика, за да поддържат температурата на напитката.
Трябва да пиете кафе по същия начин, по който е приготвено - много бавно и с удоволствие. Овкусена всяка хапка. Кафето се поднася с чаша студена вода, за да започне и завърши храненето с Глътка неутрална влага.
Турското кафе може да включва и сладкиши или сушени плодове, които излъчват горчивия вкус на турското кафе.
