Палачинките през цялата история на Русия са били незаменим спътник на езическите ритуали и църковните празници. През последните векове се появиха невероятен брой различни рецепти за палачинки и палачинки. Досега обаче за умението на домакинята може да се съди по уменията й да пече тънки дантелени палачинки.
Приготвяне на палачинки от дантела: видео
Може би най-деликатните, най-класическите „баби“, но и най-трудоемките палачинки-с мая. За да ги приготвите, ще ви трябва:
– 500 г брашно; – 10 г суха мая; – 2 яйца; – 650 мл мляко; – 1,5 супени лъжици. л. захар; - 1 ч.л. сол; – 2 супени лъжици. л. растително масло.
Първо трябва да приготвите тесто: разредете маята в чаша затоплено мляко, добавете там половин чаша брашно и супена лъжица захар. Разбъркайте добре, покрийте и поставете на топло място. Когато тестото се удвои приблизително, добавете към него останалите съставки, пресейте брашното. Поставете отново капака и поставете да втаса. Когато тестото втаса, разбъркайте го отново и го поставете на топло място. Повторете тази процедура 3 пъти. След като тестото втаса за четвърти път, можете да започнете да печете.
Палачинките с мляко се оказват по -богати и в същото време изискват много по -малко време и умения. За тази рецепта трябва да вземете:
– 1,5 литра мляко; – 2 чаши брашно; – 5 яйца; – 2 супени лъжици. л. захар; - Шипка сол; – 0,5 ч.ч. Газирани напитки; – лимонов сок или оцет за гасене на содата; - 0,5 чаши растително масло.
Разбийте яйцата в тенджера или дълбока купа, добавете към тях захарта и разбийте с вилица, бъркалка или миксер. Докато разбивате, добавете постепенно брашно, за да не стане на бучки. Добавете сол и гасена сода. Изсипете мляко в тестото, добавете масло и разбъркайте отново.
Количеството мляко може да варира в зависимост от качеството на брашното и размера на яйцата. Най-добре е да се съсредоточите върху консистенцията на тестото: за да станат палачинките тънки и дантелени, трябва да са малко по-дебели от кефира
Палачинки с кисело мляко
Палачинките с кефир също не отнемат много време, лесно се приготвят сутрин за закуска. Въпреки това, за разлика от млечните, вкусът им има лека киселинност. Тази рецепта ще изисква:
- 2 чаши брашно; - 400 мл кефир; - 2 яйца; - 0,5 ч.ч. Газирани напитки; -2-3 супени лъжици. л. растително масло; - 1,5 супени лъжици. л. захар; - Шипка сол.
Смесете яйцата със захарта, добавете към тях чаша кефир. Докато разбърквате, добавете брашното. Когато не останат бучки, изсипете останалия кефир, добавете сода, сол и олио.
Как се пекат дантелени палачинки
Независимо от рецептата, която избирате, печете палачинките в горещ тиган от двете страни. Въпреки изобилието от устройства за печене на палачинки с модерни покрития, чугуненият тиган на „баба“ все още е извън конкуренцията.
Изсипете масло в тигана само преди да изпечете първата палачинка. Разбира се, ще се окаже бучка. В бъдеще няма нужда да смазвате нищо, тъй като маслото се съдържа в самото тесто
Палачинките могат да се сервират със заквасена сметана и сладко или увити в различни пълнежи: извара, риба или месо.