Оклеветеното глухарче е незаслужено обвинявано в Америка. Това бързо растящо растение е много полезно от гледна точка на хранене и медицина, а вкусът не отстъпва на другите зелени. Опитайте тази рецепта за супа от глухарчета и превърнете глухарчетата от досадни плевели във вкусни зеленчуци!
Това е традиционна френска супа, която успешно балансира пикантността и горчивината на глухарчето с други вкусове. Това е много вкусно, според мен това е чудесен начин да приготвите зеленина от глухарче. Традиционната френска рецепта използва дижонска горчица. Мисля, че придава дълбочина на вкуса, но може и без него.
Продукти
900 г (около 6 чаши) зеленина от глухарче
1 ст. л. масло или зехтин
4 чаши зеленчуков бульон
2 големи праза, само бялата и светлата част, обелени и нарязани на кубчета
1 морков, обелен и нарязан на кубчета
2,5 чаши мляко 1 с.л. дижонска горчица (по желание)
Сол и черен пипер на вкус
Пъпки и/или листенца от глухарче за украса
1. Ако използвате едри или много горчиви глухарчета, сварете ги във вряща подсолена вода, отцедете и изцедете, след което нарежете и оставете настрана. 2. Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън, добавете билките, морковите и лука, гответе 15 минути, като разбърквате често. 3. Добавете бульон и оставете да къкри около 15 минути. Намалете топлината до средна, разбъркайте в млякото, гответе, като разбърквате често, докато сместа започне да се сгъстява. 4. Поставете всичко в блендер и пасирайте до гладкост. Внимавайте с гореща течност! Добавете сол, черен пипер и горчица, ако желаете. 5. Сервирайте в дълбоки купи, гарнирани с цветя или пъпки.