Съдържание
В историята много готвачи са професионалисти. Но какво доведе тези хора до успеха и някои интересни факти от биографията им?
Франсоа Вател
Френският готвач всъщност беше символ на честта на страната си. Той се самоуби поради лош обяд.
Вател беше един от най-добрите готвачи през 17 век. Започва пътуването си с разпродажба на вафли, за да направи поне нещо, за да помогне на селското си семейство. Бащата на израсналия Франсоа го изпраща в столицата при неговия кръстник, който служи като сладкар. Потребителят влиза в услугата на Prince of condé, което се превръща във фатално събитие в живота на готвач.
Принцът на Конде планира грандиозен прием в замъка Шантили, за да бъде по -близо до крал Луи XIV. Организацията на масата лежи на раменете на Потребителя. Приемът беше страхотен: две хиляди гости получиха четири хранения на ден. Но е разочарован от собственика на рибния магазин, който не успя да донесе прясна риба в замъка. В петък в Великия пост царят не можеше да служи на нищо друго; Вертел отиде в стаята си и пусна сандъка на меча си, за да избегне срама.
Люсиен Оливие
Готвач, който стана известен по целия свят само с едно ястие. Първоначално рецептата за салата „Оливие“ се състоеше от нарязани на кубчета тетерев, яребица, раци и други деликатеси, подредени в чиния, в средата на която се издигаше хълм от картофи, покрити със сос Провансал.
Представени в тази форма, удоволствията от посещението на ресторанта, които търговците на Оливие изядоха, разбъркваха всичко в безформена бъркотия. Което силно ядоса готвача. В крайна сметка му беше наредено да сервира салата във вече смесена форма, която увеличи печалбата на ресторанта няколко пъти. Главният готвач не беше доволен от резултата и продаде ресторанта.
Феран Адриа
Шеф Феран Адриа стана известен случайно. По време на следващата ви ваканция той отслужи военната си служба и реши да спечели малко пари на плажа. Феран беше в кухнята, което зарадва собствениците и получи покана за работа. След 3 години Феран Адрия получава поста готвач и започва да създава нови вкусове и да развива нова технология за готвене.
Днес Феран адриа - гуруто на авангардния жанр на молекулярната гастрономия. В Испания готвачите ги обожават, като се има предвид, че талантът му е сравним с Дали, Гауди или Пикасо.
Gordon Ramsay
Англичанинът Рамзи мечтаеше да свърже живота си с футбола. Нараняването обаче попречи на изпълнението на тези планове. Той също така се провали на тестовете за прием в полицията или във флота. Затова той реши да готви.
През 1998 г. готвачът отвори собственото си място, Гордън Рамзи, в Royal Hospital Road, което даде началото на нарастващата му Империя. Трудно е да си представим какво може да загуби кулинарния свят, все пак да определи съдбата на Гордън Рамзи.
Хестън Блументал
Блументал стана известен със страстта си към молекулярната гастрономия. Ястията му се превръщат в международни бестселъри - гърдите на гълъб с панчита, сладолед с бекон и яйца, желе, лавандула, стриди, маракуя, каша от охлюви.
Хестън притежава и управлява британския ресторант The Fat Duck. Това място е обявено за най -добрия ресторант в света. Блументал е премахнал поредица програми за канала Discovery за наука и готвене, пише бестселъра „Наука за готвенето“.
Jamie Oliver
И все пак, чувайки за „голия готвач“, много хора смятат, че това е привлякло вниманието им към застъпничеството на ексхибиционизма между готвачите. Този епитет обаче е загрижен за храната – готвене, предлагано от Оливър без „дреха” от главния готвач, уверявайки обществеността, че висококачествените и вкусни продукти са добри сами по себе си.
Джейми - борец за здравословно хранене на британците. Той успя да промени остарялата система на училищно хранене в Англия. Най-младият от британските готвачи, той е рицар на рицарския орден на Британското кралство.
Огюст Ескофие
Детството на Ескофие е било творческа натура, обичаща изобразителното изкуство и поезията. По начина си на готвач той често използвал литературни сравнения; например жабешки бутчета, наречени „барабанни пръчки нимфи“. След 13 години Огюст се заел като готвач в хубав ресторант на чичо.
Escoffier за първи път представи новия начин на сервиране на ястия - а -ла -карт меню, което все още е популярно във всички ресторанти по света. През 1902 г. Ескофие публикува „Кулинарен справочник“, съдържащ повече от 5,000 рецепти. Тази работа се превърна в класика за готвачи по целия свят.