Италианският готвач Джорджи Локатели ни разказва за някои от любимите си ястия, които да опитате, докато сте в слънчева Сицилия. Плодородният средиземноморски остров може да се похвали със собствена кухня с богата история. Поради влиянието на различните националности, живеещи в Сицилия, храната тук е много разнообразна – тук можете да намерите смесица от френска, арабска и северноафриканска кухня. Град Катания се намира във вулканичен район, където е трудно да се отглеждат много пресни храни, така че вкусовите традиции тук са до голяма степен повлияни от съседна Гърция. От страна на Палермо, арабската кухня е оставила своя отпечатък, в много ресторанти ще намерите кус-кус. Arancini Основната употреба на ориза на острова е приготвянето на „аранчини” – оризови топчета. В Катания ще намерите аранчини, пълни с яхния, грах или моцарела. Докато в югоизточната част на острова в това ястие не се добавя шафран, а се приготвя с домати, а също и с моцарела. По този начин рецептата за аранчини зависи от наличните свежи съставки в даден регион. Паста ала норма Това е традиционно ястие от град Катания. Смес от патладжан, доматен сос и сирене рикота, поднесени с паста. Името на ястието идва от "норма" - опера, написана от Пучини. Сицилианско песто „Песто“ най-често се отнася до северноиталианска вариация на ястие, приготвено с босилек. В Сицилия пестото се прави с бадеми и домати. Обикновено се сервира с паста. Капоната Невероятно вкусно ястие. Приготвени от патладжан, сладко-кисел в доматен сос – балансът е важен в това ястие. Има 10 различни вида капоната и всяка рецепта се различава от другата по наличните зеленчуци, но патладжанът е задължителен. По принцип капоната е топла салата.
2022-11-11