Съдържание
Куркумини (Куркумин, куркума, куркумин, куркума, екстракт от куркума, E100).
Куркумините обикновено се наричат естествени багрила, чийто източник е куркумата (дълга куркума или жълт джинджифил), който може да оцветява влакна от животински и растителен произход в оранжево или ярко жълто (калоризатор). Веществото е регистрирано като хранителна добавка с индекс E100, има няколко разновидности:
- (i) Куркумин, интензивно жълто багрило, намиращо се в корена от бодил;
- (ii) Куркумата е оранжево багрило, получено от корен от куркума.
Общи характеристики на куркумините E100
Куркумините са естествени полифеноли, които не са разтворими във вода, но са доста добре разтворими в етер и алкохоли. Куркумините оцветяват продуктите в устойчив оранжев или ярко жълт цвят, без да нарушават структурата на веществото. E100 Куркумините са тъмно оранжев прах с лек мирис на камфор и горчиво-сладък вкус.
Коренът на куркума съдържа куркумин, желязо, йод, фосфор, витамин С и В и етерично масло.
Ползи и вреди от E100 куркумини
Естествените куркумини са естествени имуномодулатори и имат свойствата на естествените антибиотици, известни са противовъзпалителни и дори противоракови свойства на куркумините. Веществата влияят активно на образуването на кръв, разреждат кръвта, възстановяват функционалното състояние на клетките на сърдечния мускул, понижават кръвното налягане. Дори при хора с високи нива на кръвната захар е показана куркума.
Куркумата има лечебен ефект, лекува дерматит и елиминира неприятните усещания за парене. По своите свойства той е подобен на джинджифила. Куркумата не е просто подправка. Лечебните свойства на куркумата са много полезни в тропическите страни, където има много чревни инфекции.
Но, от друга страна, има вероятност предозирането на куркумин да причини спонтанен аборт по време на бременност. Ако приемате някакви лекарства, трябва също да се консултирате с Вашия лекар дали можете да добавяте куркума към храната си, особено за хора с хипотония и диабет, тъй като куркумата разрежда кръвта, намалява кръвното налягане и нивата на кръвната захар. Затова не бива да се увличате с продукти с високо съдържание на Е100, особено ако ви предстои операция. Дневната норма на прием е: 1 mg на kg тегло за куркумини, 0.3 mg на kg тегло за куркума.
Приложение на E100 куркумини
Хранителната индустрия широко използва Е100 като хранителен оцветител в производството на сосове, горчица, масло, захарни изделия, алкохолни напитки, подправки, сирена. Натуралните куркумини са основният компонент на подправката къри, която е обичана и използвана не само в Азия, но и в останалия свят.
Често куркумините се използват като лечебно затоплящо средство за профилактика и лечение на различни заболявания. Използва се и в козметологията и медицината. При кожни заболявания е необходимо да се приготви смес от куркума на прах с преварена вода и да се разбърка, докато се образува гъста хомогенна маса. Вместо вода можете да използвате мляко или кефир. Тази смес се нанася върху лицето точково, ще помогне при екзема, сърбеж, фурункулоза, ще премахне черните петна и ще отпуши потните жлези. Дръжте маската на лицето си за 10-20 минути и изплакнете с топла вода, след което намажете кожата с овлажнител. Ако се появи дразнене, измийте го с топла вода.
Ако имате мазна кожа, черни петна или разширени пори, тогава маската трябва да се извършва 1-2 пъти седмично. Кожата ще изсъхне, мазният блясък ще бъде премахнат и порите ще се стеснят. Лицето ще стане по-стегнато и светло.
Куркума при отслабване
Куркумата е полезна за отслабване, защото предотвратява образуването на мастни тъкани, добавянето й към храна води до ускоряване на метаболизма, нормализиране на стомашно-чревния тракт, подобряване на кръвообращението, което от своя страна помага за отслабване. Освен това куркумата регулира процесите на метаболизъм и насърчава усвояването на протеина.
Използване на E100 куркумини
На територията на нашата страна е разрешено използването на добавка Е100 като естествена хранителна боя, при условие че стриктно се спазват нормите за дневна консумация.