Съдържание
Сорбинова киселина (E200).
Сорбиновата киселина е естествен консервант за хранителни продукти, който за първи път е получен от сок от обикновена планинска пепел (оттук и името Сорбус - планинска пепел) в средата на XIX век от немския химик Август Хофман. Малко по-късно, след експериментите на Оскар Денбнер, се получава синтетична сорбинова киселина.
Общи характеристики на сорбиновата киселина
Сорбиновата киселина е малки безцветни и без мирис кристали, много слабо разтворими във вода, веществото е нетоксично и не е канцероген. Използва се като хранителен консервант с широк спектър на действие (калоризатор). Основното свойство на сорбиновата киселина е антимикробно, предотвратява развитието на патогенни микроорганизми и гъбички, които причиняват мухъл, като същевременно не променя органолептичните свойства на продуктите и не унищожава полезните бактерии. Като консервант, той увеличава срока на годност на хранителните продукти, като инхибира развитието на дрождевите клетки.
Ползи и вреди от E200 сорбинова киселина
Хранителна добавка Е200 Сорбинова киселина се усвоява лесно от човешкия организъм, спомага за повишаване на имунитета и успешно премахва токсините, е условно полезна хранителна добавка. Но въпреки това Е200 е известен със способността си да унищожава витамин В12, който е необходим на тялото за нормалното функциониране на нервната система. Прекомерната консумация на продукти, съдържащи сорбинова киселина, може да провокира алергични реакции и обриви по кожата с възпалителен характер. Нормата на консумация се счита за приемлива-12.5 mg/kg телесно тегло, до 25 mg/kg-условно допустима.
Приложение на E200
Традиционно хранителната добавка E200 се използва в хранително-вкусовата промишленост, за да се увеличи срокът на годност на продуктите. Сорбинова киселина се намира в млечни продукти и сирена, колбаси и други месни продукти, хайвер. Е200 съдържа безалкохолни напитки, плодови и горски сокове, сосове, майонеза, сладкарски изделия (конфитюри, конфитюри и мармалади), хлебни изделия.
Други области на приложение на сорбиновата киселина са тютюневата промишленост, козметологията и производството на опаковъчни контейнери за храни.
Използването на сорбинова киселина
В цялата ни страна е разрешено използването на Е200 като консервант за производство на хранителни продукти в приемливи стандарти.