Съдържание
Кармин или кохинеал - вещество от естествен произход има свойствата на багрило. Карминът е регистриран като хранителна добавка - червен цвят, в международната класификация на хранителните добавки е регистриран под индекса E120.
Общи характеристики E120 Кохинел, карминова киселина, кармин
E120 (Кохинеал, карминова киселина, кармин) е фин прах с тъмночервен или бордо цвят, без вкус и мирис. Веществото е силно разтворимо във вода, не губи свойствата си под въздействието на светлина и топлина. Попадайки в различни киселинни среди, багрилото дава различни нюанси на червено-от оранжево до лилаво.
Карминът се извлича от изсушени женски кактусови щитове, които се събират преди снасяне на яйца, когато насекомите придобият червен цвят. Процесът на извличане на кармин е дълъг и трудоемък, почти всичко се извършва ръчно, така че карминът е едно от най -скъпите багрила.
Ползи и вреди от E120 (Кохинил, карминова киселина, кармин)
Е120 е включен в списъка с хранителни добавки, които са безопасни за човешкото тяло, допустимите дневни норми на консумация не са официално установени (калоризатор). Но има случаи на индивидуална непоносимост към кармин, резултатът може да бъде тежки алергични реакции, астматични пристъпи и анафилактичен шок. Всички производители на храни, използващи E120, задължително трябва да посочват информация за наличието на багрило върху опаковката на продукта.
Приложение E120 (Кохинил, карминова киселина, кармин)
В хранително-вкусовата промишленост Е120 се използва най-често в производството на месни продукти, риба и рибни продукти, сирена и млечни продукти, сладкарски изделия, сосове, кетчупи, алкохолни и безалкохолни напитки.
В допълнение към производството на храни, карминът се използва като багрило за тъкани, в козметологията и при производството на художествени бои и мастила.
Използване на E120 (Кохинел, карминова киселина, кармин у нас)
На територията на нашата страна е разрешено използването на Е120 (Кохинеал, карминова киселина, кармин) като хранителна добавка-багрило при производството на хранителни продукти със задължително посочване на наличието на Е120 в продукта.