Съдържание
Азорубин (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).
Азорубинът е синтетично вещество, което принадлежи към групата на хранителните добавки-багрила. Като правило се използва за оцветяване или възстановяване на цвета на продукти, които са преминали термична обработка (калоризатор). В международната класификация на хранителните добавки Azorubin, кармоазинът има индекс E122.
Общи характеристики на E122 Azorubin, carmoisine
Азорубин, кармоазин-синтетично азо багрило, е малки гранули или прах с червен, бордо или тъмно бордо цвят, добре разтворим във вода. Азорубинът е производно на каменовъглен катран, който е опасен за човешкото здраве. Хранителната добавка E122 е призната за канцерогенно вещество, опасно е за организма. По химичен състав е производно на каменовъглен катран. Химическа формула C20H12N2Na2O7S2.
Вреда E122 Азорубин, кармоазин
Азорубин, кармоизин - най-силният алерген, който може да причини тежки последици, до задушаване, особено внимателни да бъдат хората с бронхиална и аспиринова (непоносимост към антипиретици) астма. Храненето с храни, които съдържат E122 намалява концентрацията и увеличава хиперактивността при децата. Проучванията показват, че Azorubin има отрицателен ефект върху кората на надбъбречната жлеза, провокира появата на ринит и замъглено зрение. Максимално допустимата дневна доза Е122, според СЗО, не трябва да бъде по-висока от 4 ml / kg.
Приложение на E122
Основното приложение на E122 е хранително-вкусовата промишленост, където хранителната добавка се използва за придаване на розов, червен или (в комбинация с други багрила) лилави и кафяви цветове на храната. Е122 е част от подправки и различни закуски, млечни продукти, мармалади, конфитюри, сладки, сосове и плодови консерви, колбаси, топени сирена, сокове, алкохолни и безалкохолни продукти.
Добавката се използва и в производството на декоративна козметика и парфюми, производството на хранителни багрила за великденски яйца.
Използване на E122
На територията на нашата страна, E122 Azorubin, е разрешено кармоизина да се използва като хранителна добавка-багрило, при стриктно спазване на нормите за употреба. В много страни добавката E122 е забранена.