Манитолът (Е421) е хексатомен алкохол, открит в много растения.
Манитолът и неговите производни се използват за производството на повърхностно активни вещества, сушилни масла, смоли, лакове, експлозиви, както и в хранително -вкусовата промишленост, парфюми.