Лятото е сезонът на горските плодове и гъбите. Но ако плодовете растат в точното време на правилното място, стига да има топлина и влага, тогава гъбите са много капризни в това отношение. Разбира се, всеки берач на гъби има „рибни“ места, но не е известно дали гъбите ще растат там през този сезон. Случва се да е било топло и да вали, но да няма гъби. В горите и горите на Южен Урал се срещат различни гъби. Но не всички от тях са годни за консумация. Нека поговорим за най-известните.
Когато през юни е топло и не е много горещо, често вали, появяват се първите уралски гъби - дъбки, манатарки, манатарки. Манатарка и дъбка растат в „младата“ гора – обрасли млади брезови дървета, които в днешно време са израснали буйно на мястото на бивши ниви. Маслото и манатарките предпочитат иглолистни гори, засаждане на коледни елхи. Точно там, в брезова гора, можете да срещнете царя на гъбените земи – бялата гъба. Но за уралските гори той е рядък гост, но най-добрият!
Когато времето на тръбните гъби отмине, наближава времето на ламелните гъби. Появяват се първите русули, всички цветове на дъгата. Но все още не е най-добрата гъба. Знаещи хора чакат сухи гъби. Така че в Урал наричат бял товар, който на други места не се приема за товар, но напразно, о, напразно. Истинската гъба тук се нарича сурова и не я харесват много. Те растат рядко, изискват сериозна обработка, а вкусът не може да се сравни със сухите. Но тук се приготвят голям брой ястия от сушени, а други сортове гъби не са подходящи за тях. Заслужава си да запомните местата, където растат млечните гъби. Защото догодина пак ще растат там. Ако искат.
Намирането на гъби е истинско изкуство. Млечните гъби растат в семейства, ако намерите такъв, погледнете наблизо - определено ще намерите неговите другари. Те растат в брезови гори, под листа, в туберкули. Само обучено око ще забележи същите тези туберкули.
Сухите млечни гъби се посоляват и мариноват. Те готвят местна вкусна супа - грузинска супа. Те се пържат с млади картофи и зелен лук, тъй като той узрява точно навреме за началото на август, до началото на събирането на млечни гъби. Те правят кнедли, местни кнедли с млечни гъби.
Е, и млечните гъби си тръгнаха, гъбарите чакат да се появи хитът на сезона – пак. Въпреки че млечните гъби могат да се поглезят все повече и повече, те имат особеността да растат на периоди, понякога има три периода през лятото и есента. Медните гъби ще отидат през септември. Те растат на сечища, на пънове, понякога дори само в тревата или на ствола на дърво. Те растат в семейства. Казват, че могат да бъдат объркани с фалшиви гъби, но според мен това е малко вероятно. Има специален, несравним аромат. Никоя гъба не мирише така. Медените гъби са мариновани, изсушени. Сухите гъби се използват за приготвяне на пайове през зимата. Маринованите гъби сами по себе си са деликатес.
Тихият лов за някои се превръща в най-любимото хоби на живота.