Крем-фантом
Заквасената сметана е един от най-популярните ферментирали млечни продукти, така че трябва да се произвежда в истински индустриален мащаб, което означава, че количеството поглъща качеството. Животинските мазнини се заменят с растителни, млечният протеин се заменя със соев протеин, всичко това е допълнено с ароматизиращи хранителни добавки – и за продажба! Но всъщност истинската заквасена сметана трябва да се прави от сметана и закваска.
Разтворете една чаена лъжичка заквасена сметана в чаша вряща вода: ако заквасената сметана е напълно разтворена, това е реално, ако утайката е паднала, това е фалшификат.
Хайвер от морски водорасли
Изглежда, че е трудно да се фалшифицират яйца. И все пак ... Фалшивият хайвер е направен от водорасли.
Фалшивият хайвер има вкус на желатин, истинският има лека горчивина. При консумация се дъвче фалшив, натурален се спуква. Обърнете внимание на датата на производство на продукта: най-добрият хайвер се опакова от юли до септември (по това време рибата от сьомга хвърля хайвера си, така че е по-малко вероятно производителят да е „обогатил“ продукта с консерванти). А у дома автентичността на хайвера може да се определи чрез хвърляне на яйце в съд с вряща вода. Ако, когато протеинът се навива, във водата остане бял шлейф (докато самото яйце ще бъде непокътнато), тогава това е истински хайвер, но ако яйцето загуби формата си и започне да се разтваря във вода, това е фалшиво .
Зехтин: качество по мирис
Смята се, че фалшифицирането на зехтин е един от най-доходоносните бизнеси на италианската мафия. И всичко това, защото производителите често силно разреждат този продукт с евтини суровини или просто се подхлъзват в откровена имитация (евтини (във всеки смисъл) растителни масла от Тунис, Мароко, Гърция и Испания се вземат като основа за „зехтин“).
Няма ясни критерии за качеството на маслото: твърде много зависи от сорта, но все пак обърнете внимание на миризмата и вкуса: истинският зехтин дава лек оттенък на подправките, имайки тръпчива миризма с тревисти нотки.
Залепете месо
Лепилото за месо (или трансглутамин) е свински или говежди тромбин (ензим на системата за коагулация на кръвта), който се използва активно от производителите за залепване на месни продукти. Просто е: защо да изхвърляте изрезките и остатъците от месни продукти, когато от тях могат да се залепят цели парчета месо и да се продават на подходяща цена?
За съжаление е невъзможно да се определи месото от лепило у дома, „на око“ или на вкус. Опитайте се да купувате месни продукти от надеждни места.
Канцерогенен соев сос
При висококачествено производство соята се задушава, смесва се с брашно от пържени ечемичени или пшенични зърна, осолява се и се започва дълъг период на ферментация, който продължава от 40 дни до 2-3 години. Безскрупулните производители намаляват целия процес във времето до няколко седмици, благодарение на технологията за ускорено разграждане на протеини. В резултат на това сосът няма време да узрее и да придобие желания вкус, цвят, мирис и това води до факта, че към продукта се добавят различни консерванти. Днес повечето соеви сосове съдържат канцероген (вещество, което увеличава вероятността от рак) – хлоропропанол.
Когато избирате соев сос, обърнете внимание на състава, той трябва да съдържа само 4 компонента: вода, соя, пшеница и сол. Вкусът на оригинала е деликатен, деликатен с лека сладост и богат послевкус, докато фалшификатът има остър химически мирис, горчив и солен на небцето. Естественият соев сос трябва да е прозрачен, червеникавокафяв на цвят, а фалшивият трябва да е наситено тъмен, подобен на сиропа.
Пушена риба, направена от течен дим
Компетентното и висококачествено опушване на големи количества риба отнема време, а производителите, в силно конкурентна среда, разбира се, бързат. В резултат на това те стигнаха до идеята за опушване на риба по много прост начин - в течен дим... в един от най-силните канцерогени, забранени в много страни по света. За да направите това, достатъчно е да добавите 0,5 супени лъжици сол и 2 g течен дим към 50 литра вода, потопете рибата там и я оставете в хладилника за няколко дни.
В раздела за истинска пушена риба месото и мазнината са жълтеникави, а в секцията с фалшива почти няма отделяне на мазнини, а цветът на месото е като на обикновена херинга. Ето защо, преди да купите, ако е възможно, помолете продавача да нареже рибата.
Мед без полени
Повечето играчи на пазара на мед купуват мед в Китай, което не е висококачествен продукт. За да се маскира произходът на продукта, поленът се филтрира. Следователно, честно казано, е изключително трудно да наречем такова вещество дори мед и още повече полезен продукт. В допълнение, пчеларите могат да хранят пчелите със захарен сироп, обработвайки кои насекоми правят изкуствен мед, който не съдържа витамини и биологично активни вещества.
Висококачественият мед има приятна фина миризма, фалшивият мед е или без мирис, или прекалено дразнещ. По отношение на консистенцията истинският мед трябва да е вискозен, а не течен. Ако разтворите мед във вода (1: 2), тогава истинският ще бъде леко мътен или с дъгова игра на цветове. Можете също да добавите няколко капки йодна тинктура към медения разтвор: ако видите син цвят, който се появява при комбиниране, това означава, че продуктът съдържа нишесте или брашно.