Съставки Филе със сос
| говеждо месо, 1 категория | 216.0 (грам) |
| животински мазнини | 5.0 (грам) |
| варена и пушена шунка | 20.0 (грам) |
| Крутони от пшеничен хляб (1-ви вариант) | 20.0 (грам) |
| Червен сос с вино | 75.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Филето се нарязва и пържи, както в червено. No 370. Когато си тръгнете, върху тост се слага парче нагрята пушена варена шунка или сварен език, отгоре се запържва филе и се залива със соса. Гарнитурата се сервира отделно. Гарнитури - пържени картофи (от варени), пържени картофи (от сурови); пържени картофи, картофени крокети, сложни гарнитури. Червен сос с вино
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 г |
| Протеини | 20.2 г | 76 г | 26.6% | 9.2% | 376 г |
| Мазнини | 19.9 г | 56 г | 35.5% | 12.3% | 281 г |
| Въглехидрати | 7.5 г | 219 г | 3.4% | 1.2% | 2920 г |
| органични киселини | 0.2 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вода | 105.9 г | 2273 г | 4.7% | 1.6% | 2146 г |
| пепел | 1.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 7.7% | 450 г |
| Retinol | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.9% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 60.4 мг | 500 мг | 12.1% | 4.2% | 828 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 2.8% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.2% | 667 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4040 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 23.2% | 150 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3.1 мг | 90 мг | 3.4% | 1.2% | 2903 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 3% | 1154 г |
| Витамин Н, биотин | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.1532 мг | 20 мг | 30.8% | 10.7% | 325 г |
| ниацин | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 283.6 мг | 2500 мг | 11.3% | 3.9% | 882 г |
| Калций, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Силиций, Si | 0.3 мг | 30 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Магнезий, Mg | 26.3 мг | 400 мг | 6.6% | 2.3% | 1521 г |
| Натрий, Na | 187.9 мг | 1300 мг | 14.5% | 5% | 692 г |
| Сяра, S | 178.4 мг | 1000 мг | 17.8% | 6.2% | 561 г |
| Фосфор, P | 202.5 мг | 800 мг | 25.3% | 8.8% | 395 г |
| Хлор, Cl | 126.3 мг | 2300 мг | 5.5% | 1.9% | 1821 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 25.4 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 5.2 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 3.1 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 6% | 581 г |
| Йод, аз | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | 2344 г |
| Кобалт, Ко | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 19.1% | 182 г |
| Литий, Li | 0.1 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Мед, Cu | 151.8 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.3% | 659 г |
| Молибден, Мо. | 10.4 μg | 70 μg | 14.9% | 5.2% | 673 г |
| Никел, Ni | 6.5 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 56.4 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3.1 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 г |
| Титан, ти | 0.2 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 48.3 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.4% | 8282 г |
| Хром, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 4.4% | 781 г |
| Цинк, Zn | 2.5035 мг | 12 мг | 20.9% | 7.3% | 479 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 1.2 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.4 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 288 kcal.
Филе със сос богата на витамини и минерали като: витамин А - 22,2%, витамин В2 - 11,1%, холин - 12,1%, витамин В6 - 15%, витамин В12 - 66,7%, витамин РР - 30,8, 11,3, 25,3%, калий - 17,2%, фосфор - 55%, желязо - 15,2%, кобалт - 14,9%, мед - 12,8%, молибден - 20,9%, хром - XNUMX %, цинк - XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Филе със сос НА 100 г
- 218 kCal
- 899 kCal
- 510 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 288 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Филе със сос, рецепта, калории, хранителни вещества