Фризерът е чудесен начин за приготвяне на храна за зимата или за цяла седмица. Но не всички храни ще запазят еднакво качество и вкус - има редица храни, които никога не трябва да се замразяват.
- Сурови яйца
Сурово яйце ще се напука при ниски температури, тъй като бялото и жълтъкът се разширяват при замразяване. Мръсотията и бактериите ще попаднат в яйцето от мръсна черупка и ще бъде проблематично да се отстрани замръзналата среда. Яйцата трябва да се замразят, като се отделят белтъците от жълтъците и се разпределят в контейнери. Добавете малко сол към жълтъците.
- Меки сирена
Всичко, направено със сметана, както и майонеза и сосове, ще се влоши при замразяване. Само пълномаслено мляко, бита сметана и натурално извара понасят добре замразяването.
- Воднисти зеленчуци и плодове
Храни като краставици, репички, марули и диня съдържат много вода. И когато замръзнат, те ще загубят всеки вкус и текстура - след замразяване се получава безформена, леко годна за консумация маса.
- Сурови картофи
Суровите картофи ще потъмнеят от твърде ниски температури, така че ги съхранявайте на хладно и тъмно място, без да ги замразявате. Но картофите, приготвени и оставени след празника, могат да бъдат безопасно замразени и претопляни през следващите дни.
- Размразена храна
Никога не трябва да се допуска повторно замразяване на каквато и да е храна. По време на размразяването бактериите по повърхността на продуктите се размножават активно. След многократно замразяване и размразяване на бактериите ще има рекордно количество, а готвенето на такива храни е опасно за вашето здраве, особено тези, които не са термично обработени.
- Лошо опаковани храни
За замразяване използвайте торбички с цип или контейнери, в които капакът е плътно затворен. Лошо затворената храна ще кристализира при замразяване и ще стане почти невъзможно да се яде. Плюс това, разбира се, има повишен риск от попадане на бактерии от други храни или не толкова чисти съдове в храната.
- Горещи ястия
Вече сготвената храна трябва да се охлади до стайна температура преди замразяване. Когато гореща храна попадне във фризера или просто в хладилника, температурата на околното пространство ще спадне и има риск от размножаване на бактерии върху всички продукти, които се намират в съседство в този момент.
Не съхранявайте храни като консерви, трохи от хляб, например във фризера. Тяхното дългосрочно съхранение се осигурява от самия производител и метода на тяхната обработка.