Замразените гъби могат безопасно да се съхраняват през цялата година, без да загубят своите хранителни свойства. Най-добре е да събирате шапките на гъбите по този начин, но се препоръчва да премахнете краката.
Трябва да се помни, че не всички видове гъби понасят еднакво добре замразяването. Подходящи за нея, например, манатарки и манатарки, гъби (освен това пресни и варени) и гъби. Други сортове гъби трябва да се сварят преди замразяване. В противен случай те придобиват неприятен горчив вкус.
Замразяването на гъби е много удобен и икономичен начин за съхранение на гъби - в крайна сметка пластмасовите торбички с гъби заемат минимум място във фризера. Такива гъби могат, ако е необходимо, да се добавят към различни ястия: салати и печени, яхнии и супи.