Най-лесният начин да направите заготовки за зимата е да ги замразите. В същото време зеленчуците и плодовете запазват максимално полезните си свойства и има много повече начини за приготвянето им през студения сезон. Какви правила трябва да се спазват, за да се замрази правилно храната?
Охлаждане
Преди да замразите плодовете, горските плодове и зеленчуците, те трябва да бъдат добре измити, изсушени, обработени, нарязани на порции и поставени в хладилник за 2-3 часа.
Предварително замразяване
Сочните плодове изискват нещо повече от просто охлаждане. Но и предварително замразяване. Поставете плодовете във фризера за 3-4 часа, след това извадете и сортирайте, отделете един от друг и едва след това ги сложете в контейнери и върнете във фризера за пълно замразяване.
Правилните ястия
Храната обикновено се замразява в найлонови торбички. Ако те са предварително охладени или замразени, тази опция е много удобна. Също така е важно да се използват пластмасови контейнери с капаци, основното е, че те са предназначени за ниски температури. Металните съдове, фолиото абсолютно не са подходящи за замразяване на храна. Също така, не съхранявайте зеленчуци и плодове без опаковки - те ще станат ожулени и наситени с чужди миризми.
Размразяване
Правилното размразяване е също толкова важно. За да се предотврати протичането на храната след замразяване, първо трябва да се постави в хладилника за няколко часа и едва след това да се отнесе в стая със стайна температура.
Богатите на вода зеленчуци и плодове не могат да се замразяват. При размразяване всички лампички ще се превърнат в безформено пюре и ще бъде невъзможно да се приготви нещо от тях. Това са продукти като кайсии, грозде, сливи, домати, тиквички. Те също така ще загубят всякакъв вкус при замразяване.