Наблюдателите отбелязват повишената популярност на продуктите без глутен в САЩ и други развити страни. В същото време, както отбелязва анализатор на популярния американски вестник Chicago Tribune, хората, които не страдат от цьолиакия (според различни оценки, сега има около 30 милиона от тях в света - вегетарианци), не получават никаква полза от такива продукти – с изключение на плацебо ефекта.
Според социолозите безглутеновото хранене всъщност се е превърнало в проблем номер едно в развития свят в наши дни (където хората могат да си позволят да обърнат внимание на здравето си). В същото време продажбата на продукти без глутен вече се превърна в много печеливш бизнес: през текущата година в Съединените щати ще бъдат продадени продукти без глутен на стойност около седем милиарда долара!
Колко по-скъпи са продуктите без глутен от обикновените? Според канадски лекари (от Dalhousie Medical School) продуктите без глутен са средно с 242% по-скъпи от обикновените. Резултатите от друго проучване също са впечатляващи: британски учени изчисляват през 2011 г., че безглутеновите продукти са най-малко 76% по-скъпи и до 518% по-скъпи!
През август тази година Американската администрация по храните (съкратено FDA) въведе нови, по-строги правила за сертифициране на храни, които могат да бъдат етикетирани като „без глутен“ (без глутен). Очевидно фирмите, които желаят да продават такива продукти, са все повече и цените им ще продължат да растат.
В същото време компаниите, които продават продукти без глутен, включват в цената си мащабни маркетингови кампании, които не винаги се отличават с честност и адекватно отразяване на проблема с цьолиакия. Обикновено продуктите без глутен се сервират под „соса“, че уж са необходими не само на хора с лошо храносмилане, но и като цяло са полезни за здравето. Това не е вярно.
През 2012 г. италианските експерти по целиакия Антонио Сабатини и Джино Роберто Кораца доказаха, че няма начин да се диагностицира чувствителността към глутен при хора, които нямат целиакия – тоест, просто казано, глутенът няма никакъв (вреден или полезен) ефект върху хората които не страдат от целиакия. това конкретно заболяване.
Медиците подчертават в доклада си от проучването, че „предразсъдъците срещу глутена се превръщат в погрешното схващане, че глутенът уж е вреден за повечето хора“. Подобна заблуда е изключително полезна за производителите на безглутенови бисквитки и други деликатеси със съмнителна полезност – и никак не е полезна или полезна за потребителя, който просто се заблуждава. Купуването на безглутенови продукти за здрав човек е още по-безполезно от пазаруването в отдела за храни за диабетици (тъй като захарта е доказано вредна, но глутенът не е).
По този начин големите корпорации (като Wal-mart), които отдавна участват в играта на безоблачно „безглутеново“ бъдеще, вече получават желаните суперпечалби. А обикновените потребители – много от които се опитват да изградят здравословна диета – често забравят, че не е необходимо да купуват специални „безглутенови“ продукти – в повечето случаи е достатъчно просто да се въздържат от хляб и сладкиши.
Полу-митичната „диета без глутен“ е просто отхвърлянето на пшеница, ръж и ечемик под всякаква форма (включително като част от други продукти). Разбира се, това оставя много място за мърдане – включително естествено веганските и суровите храни са напълно без глутен! Човек, който е развил глутенова фобия, не е по-умен от месояден, който е убеден, че ако спре да яде месо от мъртви животни, ще умре от глад.
Списъкът с храни без глутен включва: всички плодове и зеленчуци, мляко и млечни продукти (включително сирене), ориз, боб, грах, царевица, картофи, соя, елда, ядки и др. Естествената безглутенова диета много лесно може да бъде вегетарианска, суровоядска, веганска – и в тези случаи е особено полезна. За разлика от скъпите специализирани храни - често ограничени до безглутенови - такава диета всъщност може да помогне за изграждането на добро здраве.