Съдържание
Домашна наденица: рецепта. Видео
Хората от по-старото поколение помнят добре времената на недостиг, когато изборът на продукти беше много малък и беше възможно да се купи добър колбас, например, само случайно или чрез познат. Сега, дори и в най-скромния магазин за хранителни стоки, винаги има няколко вида колбаси. Въпреки това „вашият“ продукт, направен у дома, винаги изглежда по-вкусен и по-задоволителен!
Как да готвя кайма за домашна наденица?
За да приготвите кайма, ще ви трябват следните съставки:
- около 1 килограм тлъста свински врат
- 5-6 скилидки чесън
- 2 малки дафинови листа
- 1 супена лъжица сол
- млян черен пипер
- подправки на вкус
- малки прасешки черва
- вода
Свинският врат е особено добър за приготвяне на домашни колбаси, тъй като съдържа много вътрешна мазнина. В резултат на това наденицата е сочна, нежна, но не прекалено мазна.
Нарежете шията (или месото и свинската мас) на много фини кубчета. Отделете време и усилия. Ако прекарате месото през месомелачка, вкусът на готовия колбас ще бъде по -лош.
Подправете със сол и черен пипер, добавете други подправки на вкус и желание, ситно настъргани дафинови листа и ситно нарязан чесън. Разбъркайте добре каймата, покрийте съда с чиния или капак и поставете в хладилник за поне 24 часа. След това разбъркайте отново старателно, като добавите малко студена вода. Вашата задача е да направите каймата сочна и вискозна на пипане.
Някои готвачи добавят към каймата коняк или ракия.
Какво може да замени свинския врат?
Ако нямате възможност да закупите шия или по някаква причина не ви харесва, можете да вземете постно свинско и свинска мас, в съотношение приблизително 4: 1. Тоест в нашия случай вземете около 800 грама свинско филе и около 200 грама свинска мас. Можете също така да смесвате свинска кайма с кайма от пуешко филе. Тогава наденицата ще се окаже не толкова мазна и висококалорична.
Как да напълним червата при приготвяне на домашна наденица?
Най -добре е, ако успеете да си купите свинска обвивка, вече обработена и готова за пълнене. След това остава само да ги изплакнете и накиснете в студена вода за около един час. Но във всеки случай първо огледайте вътрешната им страна. Ако е необходимо, изстържете излишъка с тъпата страна на ножа.
Плъзнете подготвените черва над гърлото на готварска спринцовка, широка фуния или пластмасова бутилка. Завържете здрав възел в края и започнете да пълните с кайма. Извивайте червата от време на време, за да направите колбасите по ваш избор.
Когато приготвяте домашен колбас по тази рецепта (както и всяка друга), уверете се, че наденичките са пълни равномерно, без кухини. В същото време избягвайте пълненето твърде плътно, за да не се спукат при готвене.
След като приключите с пълненето на колбасите, завържете плътно другия край на червата. Вземете тънка остра игла и набодете всяка наденица на няколко места, това е необходимо, за да излезе парата.
Гответе наденица само в стъклени или емайлирани съдове. Закачете сварения колбас в студено и добре проветриво помещение за няколко минути.
Как да готвя домашна наденица?
Сложете наденичките, пълни с кайма, внимателно във вряща вода. Оставете да къкри на умерен огън за 5 до 7 минути, след това извадете от вряща вода, отцедете и подсушете. Когато изсъхнат напълно, ги запържете в растително масло до омекване, като ги обръщате от време на време. Колбасът може не само да се вари и пържи, но и да се задушава в казан. Тогава тя ще се окаже особено нежна и мека. Домашната наденица, приготвена по тази рецепта, се оказва много вкусна и сочна!
Възможно ли е пърженето на наденицата след известно време?
Ако нямате време за пържене, можете да отложите тази работа. За да направите това, когато сварените колбаси се охладят напълно, ги поставете в хладилника. Те могат да се съхраняват там максимум 3 дни.
Ако поставите сварените колбаси в найлонов плик и ги поставите във фризера, те могат да се съхраняват за много дълго време. Когато искате да ги сварите, дори не е нужно да размразявате колбасите: сложете ги в тиган, намазан с растително масло, покрийте с капак и ги доведете до готовност на умерен огън. Обръщайте и покривайте отново от време на време. Опитайте се да предотвратите разкъсване или подуване на корпуса по време на топлинна обработка. При пържене можете да определите степента на готовност, както следва. Ако от наденицата изтече бистър сок, тоест без кръв, наденицата е готова.
Не съхранявайте варени колбаси дълго време в полиетилен извън фризера
Има много рецепти за домашни колбаси. Кръв, черен дроб, сушени, пушени. Много от тези рецепти са семейни рецепти, тоест наследени от баби и дядовци или дори от дори по -възрастни поколения. Някои готвачи много щедро подправят каймата с различни подправки, особено майорана, розмарин, джинджифил на прах, някой не може да си представи колбаси без лют червен пипер, а някой добавя малко алкохол към каймата, като твърди, че тогава наденицата ще се окаже особено червено, апетитно на външен вид ... Трудно е да се каже коя домашна наденица е най -вкусната. Ето наистина: „Няма другар за вкус и цвят.“