Ако цял живот сте яли животинско сирене, преминаването към алтернативи на растителна основа може да бъде трудно. Въпреки това, колкото по-дълго се откажете от млечното сирене, толкова по-възприемчиви стават вкусовите ви рецептори към веган сиренето.
Важно е да разберете, че веган сиренето не е същото като млечното сирене. Ако се опитате да пресъздадете точно вкуса на млечното сирене, моментално ще се провалите. Гледайте на веган сиренето като на вкусно допълнение към вашата диета, а не като директен заместител на това, което сте яли преди. В тази статия ще намерите основна информация за приготвянето на домашно веган сирене, както и някои интересни рецепти.
текстура
На първо място, трябва да помислите за текстурата на вашето сирене. Искате сиренето ви да е меко и за мазане, или твърдо, подходящо за сандвич? Необходими са много експерименти, за да получите текстурата, която искате.
Екипировка
Най-важната част от оборудването за производство на сирене е качествен кухненски робот или блендер. Има обаче и други полезни неща, които е полезно да имате в кухнята. За меките сирена ще ви трябва тънък тензух, за да отстраните излишната вода от сиренето. За оформяне на сирене е полезно да имате специална форма за сирене, която е особено полезна при приготвянето на по-твърди сирена. Ако не искате да купувате форма за сирене, можете да използвате форма за мъфини.
композиция
Ядките са здравословна и питателна храна, която често се използва при приготвянето на веган сирене. Немлечното сирене на основата на кашу е особено разпространено, но могат да се използват и бадеми, макадамия, кедрови ядки и други ядки. Сирене може да се направи и от тофу или нахут.
Нишестето от тапиока също е важна съставка, тъй като помага за сгъстяване на сиренето. Някои рецепти изискват използването на пектин за желиране, докато други препоръчват използването на агар-агар.
Добавянето на хранителна мая помага да се добави вкус към веган сиренето. Чесън, лук, горчица, лимонов сок, билки и подправки също могат да се използват за интересен вкус.
Рецепти
Ето само няколко рецепти за веган сирене: