С всички недостатъци на най-студеното време на годината-необходимостта от увиване, удавяне в снежни преспи и опасността от разтягане през ледената зима има ясни предимства. Сред последните - безкрайна поредица от зимни празници, които според Ирина Мак не могат без греяно вино!
Вдишайте острата миризма на карамфил, отпийте от червено-винената варя, която е не само гореща - но и гореща, способна да съживи - и сланата не изглежда толкова ужасна! Не без причина, на немски, греяно вино, известно също като Gluhwein или Gluhende Wein, е пламтящо вино. Изгаря в нас. Префразирайки Короната, казваме, че греяното вино затопля членовете и възкресява душата. Как да постигнем това състояние? Запишете рецептата!
Ще ви трябва сухо червено вино. В краен случай полусух. Можете, разбира се, и бяло-бяло греяно вино също е добро, но не толкова красиво. Основното нещо е да не слушате онези, които ви съветват да използвате кагор или пристанище за тази цел - пристанището може да се използва по-добре. Относно избора на вино: не е необходимо, разбира се, да се харчат пари за голям резерв, но гадни неща тук не са добри, въпреки че вероятно ще има някакъв невежа, който ще започне да ви убеждава, че щом виното заври, качеството на основната съставка няма значение на изхода. Всъщност виното в греяно вино се довежда до високи температури (около 80 градуса), но в никакъв случай не кипи. Това е основното табу в греяното вино - виното се загрява само. Но във всичко, което касае крепостта, плодови съставки, подправки, е възможна импровизация.
Според класическата нискоалкохолна рецепта, в чаша вряща вода, трябва да разредите подправки, няколко супени лъжици захар, да заври за минута и след това да се смеси с вече горещо вино. Хвърлете плодовете, лимоновата кора и след това бързо свалете всичко от котлона. Или можете да вземете повече вода, да я сварите в тенджера с вече нарязани плодове, да готвите за няколко минути, след което, като изключите горелката, задръжте плодовия бульон под капака, за да се влее, и едва след това го комбинирайте с горещо вино и задръжте го на огъня още малко, без да оставяте котлона за миг.
Относно подправките: карамфилът се счита за незадължителен компонент, но аз например не мога да си представя как греяното вино не може да мирише на карамфил, така че хвърлете няколко звезди в тигана. А основната подправка в греяното вино е канелата. Необходими са обаче пръчиците, а не прахът и това, между другото, се отнася за всички подправки. Много подходящ за анасон и джинджифил с греяно вино, някои хора обичат да хвърлят два или три граха бахар, което също е подходящо за тази напитка, но под формата на грах. Смлените подправки ще направят греяното вино мътно и няма да е толкова приятно за пиене.
Захарта е по-добре да се приема кафява (за бутилка вино-две или три супени лъжици), въпреки че можете да я замените с мед. Ако плодовете са в недостиг, един портокал на бутилка е напълно достатъчен - трябва да отрежете кората от него, да го накълцате на ситно и да го хвърлите в тенджера, след което да добавите пулпа, разделен на филийки. Но ако плодовете са налични, не се ограничавайте в избора. Много е вкусно да сложите ябълка, лимонова кора, боровинки и дори сини сливи в греяното вино.
Тези, които нямат достатъчно сила, могат да добавят чаша или половин чаша ром (коняк) към греяното вино. Конякът в греяно вино, между другото, е голям приятел с кафето. Имате нужда от много - около една и половина чаши: няколко чаши еспресо или просто сварено кафе без утайка, комбинирайте с бутилка вино и непълна чаша коняк, изсипете половин чаша захар, затоплете я правилно на огъня и пийте за вашето здраве!
Да, не сбърках: греяното вино през зимата винаги е добро. Необходимо е само да се запасите с прозрачни чаши, така че не само вкусът, но и цветът да ви радват.