Как и къде да съхранявате стриди правилно?

Ако стридите са купени живи и някои от тях са умрели по време на съхранение, тогава те трябва да бъдат изхвърлени. В никакъв случай не трябва да ядете мъртви миди. Такъв продукт е опасен за здравето. Процесът на съхранение на стриди включва редица правила и нюанси. При грешни условия мидите бързо ще се влошат.

Нюансите за съхранение на стриди у дома:

• стридите трябва да се съхраняват само в хладилник (ако мекотелите са живи, те трябва редовно да се преглеждат и мъртвите да се отстраняват);
• можете да запазите сочността на стридите с помощта на лед (трябва да поръсите мекотелите с кубчета лед, трябва да смените леда, докато се топи);
• ако стридите се съхраняват с помощта на лед, те трябва да бъдат поставени в гевгир, така че течността да се влее в друг контейнер и да не се натрупва;
• ледът помага да се запазят вкусовите характеристики на стридите, но не удължава срока им на годност;
• ако стридите се съхраняват в черупки, те трябва да бъдат поставени по такъв начин, че мекотелите да „гледат нагоре“ (в противен случай сочността на стридите ще намалее значително);
• когато съхранявате стриди в хладилника, се препоръчва да използвате влажна кърпа (покрийте стридите с кърпа, напоена с вода, важно е кърпата да е влажна, но не мокра);
• в хладилника стридите трябва да се поставят възможно най -близо до фризера (на горния рафт);
• стридите могат да бъдат замразени (препоръчително е първо да извадите мидите от черупките);
• размразяване на стриди не при стайна температура, а в хладилник (не трябва да използвате вода, размразяването трябва да се извършва в естествен режим);
• преди замразяване стридата трябва да се излее с малко количество вода (препоръчително е да се замразяват миди не в торбички или фолио, а в контейнери, които могат да бъдат затворени с капак);
• пастьоризирани или консервирани стриди се съхраняват за периода, посочен върху контейнери или торби (важно е да продължите метода на съхранение, замразените миди трябва да се поставят във фризера след покупката, консервираните - в хладилника и т.н.);
• срокът на годност, посочен върху опаковките на стриди, се запазва само ако целостта на опаковката или контейнера е запазена (след отваряне на опаковката срокът на годност се намалява);
• не можете да съхранявате живи стриди в пластмасови или затворени контейнери (поради липса на кислород, мидите ще се задушат и ще умрат);
• за живи стриди студът и топлината са смъртоносни (умират във фризера и при стайна температура много бързо);
• сварените стриди остават свежи за максимум 3 дни (след този период месото от миди става жилаво и прилича на каучук).

Ако стридите са закупени живи, но са умрели по време на съхранение, тогава те не трябва да се ядат. Можете да разберете за развалянето на мекотелите от отворените врати и наличието на неприятна миризма.

Колко и при каква температура да съхранявате стриди

Живите стриди, поръсени с лед, могат да се съхраняват в хладилник средно 7 дни. Важно е да използвате допълнителни продукти като влажни кърпи или лед. В противен случай стридите ще останат свежи, но сочността на месото ще бъде нарушена. Срокът на годност на стридите в черупки и без тях не се различава. Средно е 5-7 дни, при условие че мидите са поставени на горния рафт на хладилника. Оптималната температура за съхранение на стриди е от +1 до +4 градуса.

Срокът на годност на замразените стриди е 3-4 месеца. Не се допуска повторно замразяване. Размразените стриди трябва да се консумират. Ако се замразят отново, консистенцията на месото им ще се промени, вкусът ще се влоши и употребата им в храната може да стане опасна за здравето.

Стридите в отворени буркани или контейнери могат да се съхраняват средно 2 дни. Ако опаковката не се отвори, свежестта на мидите ще остане до датата, посочена от производителя. Ако стридите са закупени замразени, след като ги закупите, мекотелите трябва да бъдат поставени във фризера за по -нататъшно съхранение или размразени и изядени.