Само правилно консервираното месо може да зарадва с вкуса си, да добави сила и здраве. За да изберете най -добрия начин и срок на годност на свинското месо необходимо е преди всичко да разберете колко и как месото е било съхранено, преди да е стигнало до вас.
Ако свинското месо, закупено в магазина, е било замразено в шок, то може да бъде увито във фолио и поставено във фризера-там може да запази свойствата си до 6 месеца.
Ако е невъзможно да се определи методът на замразяване и срокът на годност на закупеното свинско месо, по-добре е да го размразите и да го изядете в рамките на 1-2 дни.
Когато купувате прясно свинско месо, важно е да запомните, че „прясното“, все още топло месо не трябва да се пакетира - то трябва да се охлади естествено при стайна температура.
Свинското месо, получено от млади прасета, както и каймата, се съхранява на студено място без замразяване не повече от един ден.
Месото за възрастни може да се съхранява на най-долния рафт на хладилника в найлонов плик (винаги с дупка, така че месото да „диша“) за 2-3 дни и във фризера.
Има два начина за съхранение на свинско във фризера.:
- опаковайте в найлонови торбички, освободете въздуха от тях и замразете. Този метод ще запази месото до 3 месеца;
- леко замразете месото, залейте го с вода, замразете и след това опаковайте в торби. С тази опция за замразяване свинското не губи качествата си до 6 месеца.
За да се запази вкусът на продукта, има друго важно правило: преди замразяване свинското месо трябва да бъде разделено на малки порции.