Как и къде правилно да съхранявате телешко месо?

Телешкото месо има високо съдържание на влага, така че срокът му на годност не се различава по продължителност. Този вид месо се съхранява най -дълго във фризера, а във всички останали случаи е по -добре да го изядете възможно най -скоро.

Нюанси на съхранение на телешко месо:

• по време на съхранение телешкото трябва да бъде увито в плат или полиетилен (такъв нюанс е необходим за максимално задържане на влага);
• ако при съхранение на телешко месо в хладилника се използва лед, тогава месото трябва да се увие със стреч фолио или кърпа и едва след това да се постави в лед;
• телешкото може да се съхранява в ледена вода (месото се залива с възможно най -студената течност и се поставя в хладилник);
• не се препоръчва измиване на телешко месо преди съхранение (течността може да провокира отделянето на сок и да предизвика бързо изпаряване на влагата);
• можете да запазите сочността на телешкото с помощта на фолио (месото, увито във фолио, трябва да се съхранява изключително в хладилника);
• фолио по време на съхранение на телешко може да бъде заменено с дебела хартия или кърпа;
• при никакви обстоятелства телешкото не трябва да се замразява отново ;;
• ако телешкото не е било изядено в рамките на два дни, то може да бъде замразено (ако замразите телешкото след три дни или повече съхранение, тогава вкусът и структурата му могат да бъдат нарушени);
• ако повърхността на телешкото е станала лепкава, тогава не се препоръчва не само да се съхранява, но и да се яде (такова месо започва да се влошава поради неправилно съхранение);
• внезапните промени в температурата оказват негативно влияние върху структурата на месото (телешкото може да стане грубо и влакнесто);
• в хладилника телешкото може да се съхранява в затворен съд, но трябва да се изяде възможно най -скоро;
• при температура +4 градуса телешкото в хладилника може да се съхранява само за един ден, така че мястото за него трябва да бъде избрано възможно най -студено (долните рафтове на хладилника не са подходящи за това);
• телешкото мляно не може да се съхранява в хладилник в отворена форма (детайлът трябва да се постави в контейнер, найлонов плик или да се увие във фолио, кърпа или стреч фолио);
• ако при съхранение на телешко месо се използва полиетилен, тогава си струва да се има предвид фактът, че месото ще се съхранява по -малко (полиетилен трябва да се използва само ако е абсолютно необходимо);
• Можете да съхранявате само висококачествено телешко месо (ако месото е закупено след неправилни условия на съхранение или е избрано като некачествено, тогава дори правилният температурен режим няма да може да върне първоначалните вкусови характеристики на телешкото);
• размразено телешко може да се съхранява не повече от 2 дни в хладилник.

Можете да удължите срока на годност на телешкото месо с няколко дни, като го поставите във всяка марината. Най -често използваната смес е вода, лук и оцет. Всички телесни маринати са подходящи за телешко месо, така че можете да избирате техните състави по ваша преценка.

Колко и при каква температура да се съхранява телешко

Не се препоръчва по никакъв начин дълго време да съхранявате телешко месо. Дори след като замразите това месо, трябва да го изядете възможно най -рано. Поради повишената сочност, той бързо губи вкусовите си свойства и става жилав, следователно, колкото по -дълго се съхранява телешкото, толкова по -драматично ще се промени структурата му. Средният срок на годност на този вид месо във фризера е максимум 10 месеца.

При стайна температура телешкото може да се съхранява не повече от няколко часа, а в хладилник-не повече от 3-4 дни. За да запазите месото сочно, се препоръчва да го съхранявате върху лед или в ледена вода. Когато използвате лед, трябва да се спазват определени правила.

Връзката между температурата и срока на годност на телешкото месо:

• от 0 до +1 градуса - 3 дни;
• от +1 до +4 градуса - 1 ден;
• от +1 до +2 - 2 дни;
• при стайна температура - максимум 8 часа.

Телешкото мляно се съхранява в хладилник за средно 8-9 часа. След това време процесът на промяна на структурата ще започне. Влагата ще се изпари и каймата ще изсъхне.