Поставете омара в голяма тенджера с вряща вода - важно е омарът да е напълно потопен във водата. Заедно с омара отново заври водата, намалете котлона до средна и гответе 10-15 минути, покрит с капак.
Как да готвя омари
1. Изсипете студена вода в голяма тенджера - 15-19 литра за 3-4 килограма омари.
2. Подсолете вода, като поставите няколко супени лъжици сол в 1 литър течност.
3. По желание добавете няколко дафинови листа, стрък мащерка или сок от един лимон към водата за аромат.
4. Поставете тенджера с подсолена вода на силен огън и изчакайте, докато водата заври силно.
5. Вземете омара за гърба с клещи и го спуснете първо в глава с вряща вода. Добавете всички омари възможно най-скоро, ако са няколко.
6. Покрийте тенджерата с омара, измервайте часа веднага и гответе омара според теглото.
7. Проверете готовността на омарите по няколко начина:
- готовият омар трябва да е яркочервен.
- мустаците трябва да се премахват лесно.
- готовото месо от омари трябва да е твърдо, бяло с непрозрачна кожа.
-при женската хайверът трябва да стане оранжево-червен и твърд.
Супа от варени омари
Продукти
Омар - 1 килограм
Масло - 100 грама
Заквасена сметана - 1 супена лъжица
Лимон - половин лимон
Моркови - 2 средни моркови или 1 голям
Гроздов оцет - 1 чаена лъжичка
Пикантни билки, дафинови листа, магданоз, сол, черен пипер - на вкус
Как да си направим супа от омар
1. Измийте морковите, обелете, нарежете на тънки филийки.
2. Поставете моркови, билки, омар в 5-литрова тенджера, добавете вода, гроздов оцет, добавете сол. Гответе 15 минути.
3. Лимонов сок, масло и заквасена сметана, топлина, сол, черен пипер, оставете да къкри за 2 минути при непрекъснато разбъркване.
4. Сервирайте варения омар с бульон в дълбоки купи, сервирайте соса отделно в купички за сос.
Как да готвя опашки от омар
Поставете опашките на омара върху работната повърхност. Вземете омара един по един, отрежете черупката по гърба с ножици. Гответе 5 минути, след което сервирайте веднага: поръсете с нарязан зелен лук и зехтин.
Вкусни факти
„Омар и омар са едно и също.
- Преди да поставите омара в тигана, трябва да го закрепите нокти с ластицив противен случай може да пострадате.
- Размер на саксията за да сварите омара, трябва да съответства на размера на самия омар. Обикновено 3-4 килограма омари се нуждаят от около 20 литра вода.
- Зелена бучка в опашката на омар е черният му дроб. Ядлив е, но не се препоръчва да се яде, тъй като не е известно какво е ял омарът преди улова. При женски омари в опашката можете да намерите хайвер... Когато се вари, придобива оранжево-червен вид. Може да се яде, но повечето хора не го правят.
Как се реже и яде омар
1. Подгответе голям остър нож и кулинарни ножици за рязане.
2. Отстранете ластиците от охладените нокти на омара.
3. С ръце издърпайте ноктите на омара - включително дългата, тясна част, подобна на тръба, където тя се присъединява към тялото.
4. Завийте долната, по-малка част от клещата и внимателно откъснете, заедно с прозрачното вещество, което излиза от него.
5. Откъснете горната - голяма част на нокът от дългата тясна част.
6. Вземете най-горната част на нокътя и ударете ръба му с тъпата страна на крака няколко пъти, докато твърдата черупка се напука.
7. Извадете месото от разцепения нокът.
8. Вземете дългата, тясна, подобна на тръба част от ноктите и направете разрез там, където са били прикрепени ноктите. Поставете ножици в получения разрез и направете разрез по цялата дължина, за да разрежете епруветката наполовина и да извлечете месото от нея.
9. Вземете тялото на омара с лявата си ръка, повдигнете го, разкачете опашката с дясната.
10. Навийте опашката на омара на топка.
11. Поставете лявата си ръка върху топката, натискайте с дясната ръка, докато се появи хрускане. По-добре е да правите това с ръкавици, за да не повредите ръцете си върху твърдата хитинова обвивка.
12. Разкачете черупката по линията на счупване и извадете месото.
13. Откъснете краката на голям омар, счупете ги наполовина, за да можете да изсмучете месото.
Как да изберем омари
омарите се купуват най-добре до реката, където са били уловени. Омарът трябва да бъде възможно най-свеж по време на готвене, да се съхранява в хладилника за максимум XNUMX часа преди готвене. По-добре е да изберете омари, които нямат вид на бяла паяжина на черупките си. Сготвеният омар трябва да мирише сладко, а опашките им да се навиват под тялото. Няма смисъл да купувате замразени омари - те нямат нито вкус, нито аромат, нито ползите от пресните.
- Цената на омарите... Тъй като омарите не живеят в Русия и страните от бившата ОНД, те се внасят само от далечно чужбина. В Русия омарите се считат за деликатес, цената на 1 килограм живи омари може да достигне 10 рубли, варено-сладолед - от 000 рубли. (средно в Москва към 3 юни).
Какво е съдържанието на калории?
Съдържанието на калории в омар е 119 kcal / 100 грама.