Преди готвене сепията трябва да бъде почистена, носеща ръкавици, напоена с вода, за да премахне цвета и се вари в подсолена вода за 15 минути. При готвене се добавят подправки, след това се приготвя салата от сварената сепия или се сервира гореща с масло.
Как да готвя сепия
1. Размразете замразените сепии, като задържите няколко часа при стайна температура.
2. Измийте сепиите.
3. Премахнете гръбначния стълб и вътрешностите.
4. Кожа, ако за салата са необходими сепии, отлепете ги.
5. Потопете сепията в подсолена преварена вода, варете 15 минути.
6. Когато готвите, добавете черен пипер, билки, лаврушка, глава лук.
7. Сервирайте сепия с лимонов сок, соев сос, зехтин и билки.
Салата от варени сепии
Продукти
Рукола - 100 грама
Пресни или замразени сепии - 400 грама
Авокадо - 1 брой
Домати - 2 броя
Пъдпъдъчи яйца - 20 броя
Лимон - наполовина
Зехтин - 3 супени лъжици
Черен пипер, билки и сол на вкус
Готвене на осолена салата от сепии
Поставете рукола на дъното на чинията, след това чери домати, варени пъдпъдъчи яйца, ситно нарязано авокадо, варена сепия, нарязана на 2-4 парчета. Подправете със смес от зехтин, лимонов сок, сол, черен пипер и подправки.
Вкусни факти
Белещи сепии
Носете ръкавици, когато почиствате сепии, за да не замърсите ръцете си. За да почистите цяла сепия, отрежете торса, извадете черната торбичка и отстранете всички вътрешности. Ако мастилото на сепията попадне в съда, това не е страшно, тъй като се използва като естествено багрило.
Калмари или сепия
Сепията е близък роднина на калмарите, но все пак има значителни разлики във външния вид, вкуса и начина на готвене. Сепиите са по-големи от калмарите, месото е по-плътно и по-дебело и поради това изисква по-дълго време за готвене.
Варени сепии за лека закуска
Варените сепии са отлично ястие само по себе си, ако добавите пипер и лаврушка по време на готвене, а след това изсипете зехтин, соев сос и поръсете с билки.