Съдържание
Сортирайте черупките на фонголе преди готвене и изплакнете. Сварете малко количество вода, добавете малко сол. доста трудно е равномерно осоляване на варен фонголе. Поставете фонгола в тенджера с вряща вода в мивките, гответе 2 минути. Вътре във фонголата няма косми, както при мидите, така че можете да ги сервирате директно в черупките без почистване.
Как да готвя фонголе
Продукти
Миди - 1 килограм
Магданоз - 1 връзка
Зехтин - 4 супени лъжици
Чесън - 2 скилидки
Сол - 4 чаени лъжички сол
Подготовка на продукти
1. Измийте 1 кг черупки под течаща вода, отстранявайки счупени и лоши.
2. Поставете морските черупки в купа и ги покрийте с вода, така че водата да покрива морските черупки.
3. Поставете 1 чаена лъжичка сол в купа с вода.
4. Изплакнете черупките с ръце, така че целият пясък и частици да излязат от тях.
5. Оставете vongole в разтвора за 1,5 часа, като през това време сменете водата, като добавите по 1 чаена лъжичка сол, докато водата стане бистра. Като правило са необходими 4-5 смени на водата.
6. След 1,5 часа изплакнете черупките под течаща вода и оставете да изсъхнат за 5 минути.
Готварски миди
1. Изсипете 4 супени лъжици зехтин в тенджера с дебели стени и поставете на умерен огън.
2. Запържете 2 ситно нарязани скилидки чесън в масло.
3. Поставете фонголата в тиган и варете на умерен огън в продължение на 3 минути.
4. Налейте половин чаша вряща вода и дръжте на огън 4 минути.
5. Когато всички черупки са отворени, поръсете с ситно нарязан магданоз и разбъркайте.
6. Затъмнете черупките над огъня за 1 минута и сервирайте.
Вкусни факти
- Vongole (те също се наричат морски петли) - it морски мекотели, които се събират в Неаполския залив в района на Кампания.
- С фонголе готвят пица, сосове за гарнитури и тестени изделия, а също се яде прясно, като се изваждат черупчести мекотели от черупката.
- Когато готвите vongole, е важно да не преекспонирате черупките, в противен случай те ще станат „гумени“.
- Кога покупка vongole трябва да бъде внимателен: пресните черупчести имат плътно затворени клапани.
- Стойност на калориите vongole - 49 kcal / 100 грама.
- Средно аритметично цена vongole в Москва за юни 2017 г. от 1000 рубли / 1 килограм замразен и 1300/1 килограм жив vongole. Евтини живи фонголи в Индия, около 100 рубли / 1 килограм.
- Срокът на годност на готовите фонголи в хладилника е 2 дни.