Колко време да готвите шанконабе

Приготвянето на 1 литра супа от шанконабе отнема 1,5 час.

Как се прави супа от шанконабе

Продукти

Бульон (пилешки) - 1,5 литра

Пилешко филе - 200 грама

Юфка от пшеница - 50 грама

Яйце - 1 брой

Гъби шийтаке - 100 грама

Китайско зеле - 50 грама

Зелен лук - 10 грама

Чесън - 1 клин

Картофено нишесте - 0,5 супена лъжица

Мисо (паста) - 40 грама (2 супени лъжици)

Соев сос - 7 супени лъжици

Мирин - 5 супени лъжици

Сусам - на вкус

Захар - 0,5 супена лъжица

Черен пипер - на края на ножа

Как да готвя шанконабе

1. Поставете пилешкия бульон на огън, изсипете мирин, соев сос, добавете половината мисо паста и захар. Пипер, добавете сусам.

2. Сварете бульона, добавете 100 грама гъби шийтаке. След като заври отново, отстранете пяната с лъжица, намалете огъня, варете 15 минути.

3. Смелете 200 грама пилешко филе в месомелачка (или в блендер).

4. Комбинирайте пилешкото филе с втората половина на мисо пастата, яйцето, счукания чесън и накълцания зелен лук.

5. Добавете нишестето и разбъркайте топчената смес.

6. Загребвайте сместа с лъжица и формирайте топчета с радиус 3-4 сантиметра.

7. Сварете бульона, поставете пилешките топчета, намалете огъня, варете 10 минути.

5. Добавете 50 грама юфка и варете шанконабето още 5 минути.

6. Поставете нарязано китайско зеле в супата и варете шанконабето още 5 минути.

Вкусни факти

- Tyankonabe е питателна супа от диетата на сумисти. „Тиан“ означава „татко“ (пенсиониран сумоист, който също е готвач), „набе“ означава „шапка за боулинг“.

- Основата на всяка „супа в тенджера“ (набемоно), към която принадлежи чанконабе, е пилешки бульон или даши (рибен бульон) със саке (алкохолна напитка от ферментирал ориз) или мирин (сладко оризово вино).

„Chiankonabe се прави от всяка налична храна, така че няма строга рецепта за тази супа. Различните училища по сумо също имат свои собствени специални рецепти за чанконабе. Допълнителни съставки, които могат да се добавят към супата чанконабе, без да се нарушава концепцията, са пилешко, говеждо или рибно, юфка, тофу (бобова извара), мисо (ферментирал боб или зърнена паста), гъби шийтаке, зеленчуци.

- Мирин в рецептата може да бъде заменен с плодово вино.

Вижте още рецепти за всички супи и времето им на готвене!