Колко време да готвя вишисоаз?
Гответе супа Vichyssoise за 1 час.
Как да си направим супа Vichyssoise
Продукти
Картофи - 500 грама
Пилешки бульон - 1 литър
Праз - 500 грама
Зелен лук - 1 средна връзка
Лук - 1 брой
Масло - 100 грама
Крем 10% мазнини - 200 милилитра
Как да си направим супа от вишисоаз
1. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета.
2. Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета със страна 1 сантиметър.
3. Разтопете маслото в тенджера, добавете ситно нарязания лук, разбъркайте, докато лукът стане прозрачен.
4. Добавете праза и запържете с лука, докато празът омекне.
5. Залейте зеленчуците с пилешки бульон.
6. Добавете обелените картофи в тенджерата.
7. Изчакайте докато заври, овкусете със сол, черен пипер и гответе 30 минути.
8. Изсипете готовата супа в блендер, добавете студена сметана, разбийте до пюре.
9. Охладете, сервирайте със зелен лук.
Вкусни факти
- Супата от Вишисоаз може да се охлади много бързо, като я поставите на балкона в мразовито време или като спуснете тенджерата в мивка със студена вода.
- Традиционно Vichyssoise се яде студено в горещо време. Охладете го за 30 минути преди сервиране. Независимо от това е разрешено тази супа да се използва топла.
- 100 грама визоза съдържат 95 килокалории.
- Празът е основата на Vichyssoise. Според традицията, дошла от родината на тази супа, от Франция, тя първо трябва да се пържи с картофи и след това да се задушава на слаб огън в пилешки бульон за половин час. Преди сервиране добавете сметана към зеленчуковата маса и разбийте с пасатор до гладка смес.
– Рецептата за супа Вишисоаз се появява в началото на XNUMX век. За създател на ястието се смята французинът Лиу Диа, готвачът на един от нюйоркските ресторанти. Както отбеляза самият автор на кулинарния шедьовър, семейните му спомени го подтикнаха към идеята за студена супа. Майката и бабата на Луис често приготвяха традиционна парижка лучена супа за обяд. В жегата обаче исках нещо по-хладно, така че той и брат му обичаха да го разреждат с мляко. Тази особеност на готвенето е в основата на вишисоаз. Между другото, супата получи името си в чест на френския курорт Виши, който се намираше близо до родното място на готвача.
– Традиционно супа Вишисоаз се сервира със салата от пържени скариди и копър. Дресингът за салата е смес от зехтин и лимонов сок. Супата се сервира и със салата от краставици със зелен лук и заквасена сметана. За подобряване на текстурата на ястието и за по-мек вкус се препоръчва да се отстрани кожата преди готвене от зеленчуците.
>>