Съдържание
Варете щуката за 25-30 минути.
Гответе щуката в мултикукър за 30 минути в режим „Готвене на пара“.
Гответе щуката в ухото половин час, за богат бульон - 1 час.
Как да готвя щука
Продукти
Щука - 1 брой
Моркови - 1 брой
Лук - 1 глава
Целина, копър - един клон
Картофи - 1 брой
рецепта
1. Преди готвене рибата трябва да се почисти, да се отреже главата, да се извадят хрилете и вътрешностите от корема.
2. Щуката трябва да се изплакне добре, да се нарязва на малки парченца и отново да се изплаква.
3. След това прехвърлете с наситнен лук.
4. Сложете нарязаните моркови, лук, целина и копър в студена вода. Можете да използвате лука, който е бил използван за преместване на рибата.
5. Обелете картофите, нарежете ги и ги сложете в бульона. Той ще абсорбира излишните мазнини.
6. Поставете щуката там.
7. Гответе на умерен огън.
8. Ако се появи пяна, внимателно я отстранете с решетъчна лъжица.
9. След вряща вода затворете тенджерата и намалете топлината.
10. Гответе 30 минути, след което извадете парчетата риба от тигана и ги поръсете с вода, наполовина разредена с оцет или сок от лайм.
Как да готвя супа от щука риба
Продукти
Щука - 700-800 грама
Моркови - 1 брой
Лук - 2 броя
Корен от магданоз - 2 броя
Дафинов лист - 1 брой
Зърна пипер - 5-6 броя
Лимон – 1 бр. за украса
Смлян черен пипер, сол и магданоз на вкус
Как да готвя щука ухо
Как се почиства щука
Измийте щуката под студена вода, изстържете люспите от всички страни на щуката с нож, отрежете опашката и главата с хрилете с нож, а перките с кулинарни ножици. Нарежете корема на рибата по дължина от главата до опашката, отстранете всички вътрешности и филми, изплакнете обилно отвътре и отвън.
1. Нарежете щуката на големи парчета.
2. Сварете щуката в голямо количество солена вода, като периодично отстранявате пяната.
3. Прецедете бульона от щука и върнете в тенджерата.
4. Обелете и нарежете лука и морковите.
5. Нарежете на ситно корен от магданоз.
6. Добавете лук, моркови и магданоз към ухото, сол и черен пипер.
7. Гответе супата от щука още 5 минути, след което настоявайте под затворен капак за 10 минути.
Сервирайте ухо от щука с лимон и магданоз. Пресният черен хляб и пайове са идеални за лека закуска до ухото.
Как да готвя желе от щука
Продукти
Щука - 800 грама
Лук - 1 нещо
Корен от целина и магданоз - на вкус
Пипер, сол и дафинов лист - на вкус
Глава и хребет на всяка друга речна риба - за предпочитане 1 брой
Как да направим щука желирана в тенджера
1. Поставете всички глави, опашки, хребети, перки в тенджера и налейте два литра студена вода.
2. Добавете зеленчуци там и варете два часа.
3. След това бульонът трябва да се филтрира през фино сито или тензух.
4. Щуката трябва да се нарязва на 4-5 парчета.
5. Добавете щука, дафинов лист, сол и черен пипер към бульона.
6. Гответе 20 минути.
7. След края на готвенето извадете парчетата риба и отделете месото.
8. Не забравяйте да прецедите отново бульона.
9. Разделете месото на формички и залейте с бульона.
10. Може да се гарнира с нарязани пръстени яйца и моркови.
11. Извадете на хладно място до втвърдяване.
Вкусни факти
- Щуково ухо може да се готви в пилешки бульон, с добавяне на нарязани картофи (20 минути преди края на готвенето) или просо (половин час).
- Ако щукото ухо се вари на главите им, очите и хрилете трябва да се отстранят.
– Ако искате да получите много богат бульон от щука, трябва да готвите щуката в ухото за 1 час и да разбъркате парче масло в готовото ухо. В същото време приемете, че за 1 литра бульон е необходим куб със страна 2 сантиметър.
- Щуковото месо е диетичен продукт… 100 грама съдържат само 84 kcal. Щуката съдържа витамини А (унищожава бактериите и вирусите, поддържа здравето и младостта на клетките, подобрява зрението и имунитета като цяло), С (укрепва имунната система), В (витамините В участват в нормализирането на въглехидратния и протеиновия метаболизъм, влияят кожата, укрепване на косата и зрението, черния дроб, храносмилателния тракт и нервната система), E (нормализира обмяната на веществата), PP (укрепва кръвоносните съдове).
- Преди покупката щука трябва да обърне внимание на външния си вид и миризма. Очите на щуката трябва да са ясни и чисти. Везните са гладки, плътно до кожата, опашката е еластична и влажна, а миризмата е свежа и приятна, едва напомняща морска кал. Щуката не може да се използва, ако трупът има помътнени очи и пътеката, когато се натисне върху нея, остава за дълго време. Също така, застоялата щука има неприятна миризма и суха огъната опашка. Такива риби не трябва да се купуват.
- Калоричното съдържание на варена щука е 90 kcal / 100 грама.
Как да готвя пълнени щуки
Продукти
Щука - 1 килограм
Лук - 2 броя Бял хляб - 2 парчета
Моркови - 1 брой
Червен пипер - 0.5 ч.л.
Пипер, сол, дафинов лист - на вкус
Подготовка на продукти
1. Направете разрез на кожата точно под хрилете с остър нож.
2. Отстранете кожата, започвайки от главата.
3. Не достигайки два сантиметра до опашката, изрежете билото; отстранете месото от костите.
4. Накиснете две парчета хляб във вода и изцедете.
5. Смелете рибено месо, руло и един лук в месомелачка.
6. Добавете червен пипер, сол и черен пипер към каймата; Смесете добре.
Как да готвя пълнени щуки в двоен котел
1. Поставете морковите и лука, нарязани на пръстени, върху решетката на парахода.
2. Поставете рибата с главата в центъра.
3. Гответе в двоен котел за 30 минути с енергично кипене.
Как да готвя пълнена щука в тенджера
1. Щукайте билото, нарежете лука и морковите на пръстени на дъното на тигана. Там можете да добавите и лукови люспи, така че рибата да има по-красив цвят.
2. Поставете пълнената риба с главата в центъра.
3. Добавете достатъчно студена вода, така че да покрие зеленчуците и да стигне само до рибата.
4. Гответе 1.5-2 часа.
Как да готвя пълнена щука в мултикукър
1. Щукайте билото, нарежете лука и морковите на пръстени на дъното на тигана. Там можете да добавите и лукови люспи, така че рибата да има по-красив цвят.
2. Поставете пълнената риба с главата в центъра.
3. Добавете достатъчно студена вода, така че да покрие зеленчуците и да стигне само до рибата.
4. Необходимо е да включите режима “Загряване” за 1,5-2 часа.