Колко време да готвя юрма?

Гответе Юрма за 1,5 часа.

Как да готвя юрма

Продукти

Филе от щука - 300 грама

Пилешко филе - 300 грама

Яйце - 1 брой

Грис - 1,5 супени лъжици

Дафинов лист - 4 броя

Зърна пипер - 12 броя

Зелен лук - 5 пера

Копър, магданоз - по 3 стръка всеки

Целина - 1 стрък

Шафран - 0,5 чаена лъжичка

Сол - 2 чаени лъжички

Как се прави супа

1. Измийте пилешкото филе, изсипете вода в тенджера като за супа, добавете 2 дафинови листа, 6 зърна черен пипер, 1 чаена лъжичка сол и сложете на котлона.

2. Варете бульона за 20 минути.

3. Изплакнете филето на костура, нарязано на парчета, сложете в отделна тенджера, добавете вода, добавете 2 дафинови листа, 6 зърна черен пипер, 1 чаена лъжичка сол и сложете на котлона.

4. Гответе щука за 20 минути след кипене.

5. Изплакнете и нарежете перата на зеления лук.

6. Измийте магданоза и копъра, накълцайте.

7. Изплакнете целината, отрежете корена, накълцайте на ситно.

8. Разбийте яйцето в чиния и разбийте.

9. Извадете месото от пилешкия бульон, охладете и нарежете месото на парчета.

10. Към месото добавете зелен лук, грис, разбито яйце. Разбъркайте и оформете кнедли с размер на орех.

11. Извадете рибата от бульона.

12. Смесете два бульона. Трябва да има повече пиле.

13. Сложете получения бульон на слаб огън и гответе 2 минути.

14. Добавете кнедлите, гответе 5 минути и след това извадете.

15. Добавете ситно нарязан магданоз, копър, целина, шафран към бульона и варете 2 минути.

16. Добавете парченца риба и кнедли към бульона и оставете да къкри 3 минути.

17. Преди сервиране във всяка чиния сложете 1 парче риба и 3 кнедли.

Вкусни факти

- Юрма е горещо първо ястие, състоящо се от два вида бульон: рибен и пилешки.

- Името е избрано от древните хора, които са се занимавали с лов и риболов. Тя беше преведена от техния език като „пълна с пълна шапка“.

- Ястието на практика не се готви в момента, последният път се споменава в произведението „Домострой” от 1547 г. Има 2 причини за изчезването на ястието. Първо церемониалната супа започна да се заменя със западноевропейски ястия. Втората причина е религиозна: готвенето противоречи на принципите за разделяне на храната на скромна и постна.

- Юрмата има стягащ състав, което е причина за силна жажда след ядене на юрма.

Вижте още супи, как да ги приготвите и времена за готвене!