Съдържание
Най-известният и популярен хайвер от червена сьомга
Най -известните представители на сьомга, чийто червен хайвер традиционно украсява празничната трапеза на нашите сънародници, са съквартирант намлява Горбуша... Яйцата от сьомга от чум са големи, до 7 мм (само хайверът от чинук е по -голям), вкусът е традиционен, познат от детството. Цветът е червеникаво-кехлибарен с червен блясък, филмът е тънък и еластичен.
Хайверът от розова сьомга практически не се различава от сьомгата, само размерът на зърната е по -малък - до 5 мм. По -рядко купувачите избират хайвер сокей намлява кижуча... Яркият им цвят и вкусният вкус с лека благородна горчивина не са ясни на всички.
Напоследък хайверът набира популярност пъстърви... Пъстървата хвърля хайвера си в края на есента и зимата, а до зимните и пролетните празници, включително и Масленицата, хайверът й е най -пресният на масата. Яйцата са малки, 1-3 мм, цвят от оранжев до тъмночервен, в зависимост от местообитанието.
Къде да купя хайвер
Вкусът на хайвера от червена сьомга невинаги зависи пряко от цената му. Магазин за хранителни стоки близо до Кремъл продава хайвер със съмнително качество на цена от 10000 XNUMX рубли на килограм. Трябва, както се казва, да познавате местата! Най-вероятно е да намерите висококачествен хайвер в малките рибни магазини, където самият собственик извършва цялата подготвителна работа: той лети до производствената площадка до мястото за улов на риба или се среща с доставчици, лично дегустира хайвера, избира най-добрия хайвер към датата на производство, наличието на консервант и органолептични характеристики. Най -вероятно такъв хайвер ще се продава на тегло, така че купувачът да може да го опита преди да купи.
Кой хайвер от сьомга да изберете
Моето мнение: по -добре е да не приемате хайвер в железни и стъклени буркани или да купувате само стоки от надежден производител. Прочетете първите редове на рекламите на интернет борси за риба. „Купете проблем хайвер“ - такива приложения са изброени в горната част. Изглежда, защо? След като е купил хайвер с изтекъл срок на годност или просто развален за нищожна цена, нечестен производител леко ще го измами, решавайки проблема с ферментацията с помощта на химикали и, като го навива в метални кутии с надпис „произведено в Камчатка“, го продава чрез пазарите за хранителни стоки , получавайки печалба до 500% За справка: машина за зашиване на кутии, която ви позволява да произвеждате 4000 броя на ден, струва само 25000 рубли.
Фалшив хайвер от червена сьомга
Друг вид фалшификация е пълна или частична подмяна на истински хайвер с имитиран хайвер. Съществува голямо разнообразие от последните (различен състав, технология на производство, качество). По-добрите проби от такъв хайвер както на външен вид, така и на вкус са почти невъзможни за разграничаване от истински. В този случай се копират не само размерът, цветът, вкусът, но и тъмната точка на ембриона вътре в яйцето. Производителите в своите търговски оферти официално заявяват: „могат да се смесват с реалните“. И те са абсолютно чисти пред закона - те самите не го нарушават ... Цената на килограм висококачествен изкуствен червен хайвер е около хиляда рубли.
Друга разлика между висококачествения естествен хайвер от сьомга и имитирания е производителят. Историята на произхода на хайвера е от огромно и често жизненоважно значение. Фабрика или бракониерство. Последният често се произвежда и съхранява без спазване на технологията и температурните условия. За да не загубят приготвената партида хайвер, съхранявана в горски „кешове“, рибарите добавят прекомерно количество консервант, който често е забранен у нас, който е силен алерген, а за някои и отрова. Ако искате да се уверите, че хайверът в магазина е фабричен, попитайте продавача за сертификати за съответствие. Въпреки че, предвид настоящите възможности за печат на конвенционалните копирни машини, това няма да е гаранция за качество.
Червен хайвер върху ръжен хляб
Изходът е само един: търсете не хайвер, а продавач. Именно той, ценейки репутацията на своя магазин, както и на своя, ще предлага на гостите само висококачествен хайвер от официалния производител. Задължителна предварителна дегустация!
Топ 10 марки хайвер от сьомга вж тук, а за рецепти за бързи празнични рецепти с червен хайвер потърсете тук.