Люлеене Въпреки че ядките са богати на хранителни вещества, тялото трудно ги усвоява в суха форма. Черупките от ядки съдържат вещества, които запазват ядките и ги предпазват от покълване и именно поради тези вещества ядките са трудни за смилане. При накисване защитната обвивка на ядките се накисва, а хранителната стойност се повишава. В „събудено“ състояние ядките са много по-вкусни: макадамията има вкус на крем, орехът става нежен, лешниците стават сочни, а бадемите стават много меки. Можете да накиснете не само ядки, но и семена. Тиквените семки, сусамът, овесените ядки и дивият ориз са идеални за накисване.
Процесът на накисване е изключително прост: суровите ядки (или семена) трябва да се разложат в различни контейнери, да се излеят с питейна вода и да се оставят за няколко часа (или за една нощ). На сутринта водата се отцежда (водата поема всички трудно смилаеми от организма вещества), а ядките се измиват добре под течаща вода. След това могат да се съхраняват в хладилник до три дни.
покълване
Покълването на зърнени и бобови растения е по-дълъг процес, но си заслужава. Покълналите зърна и бобовите култури, продавани в супермаркетите, съдържат бактерии, така че е най-добре да ги купувате сурови (особено ако имате слаба имунна система) и да ги покълнете сами. Хранителната стойност на покълналите семена е много по-висока: протеините, съдържащи се в семената, се превръщат в аминокиселини в кълновете, а мазнините - в есенциални мастни киселини. Кълновете са много по-богати от семената по отношение на витамини, минерали, хлорофил и ензими. Кълновете в тялото създават алкална среда. Подходящи за покълване: амарант, елда, всички видове боб, нахут, всички видове леща, киноа и слънчогледови семки. Буркани и тави за покълване на семена и бобови растения можете да закупите в магазините за здравословни храни, но можете и без тях. За покълване у дома ще ви трябва: стъклен буркан, парче марля и ластик. Изплакнете добре семената (или бобовите растения), които искате да покълнете, и ги поставете в стъклен буркан. Семената трябва да заемат ¼ от буркана, запълнете останалото пространство с вода и оставете буркана отворен за една нощ. На сутринта изпразнете буркана от вода и изплакнете добре семената под течаща вода. След това ги поставете обратно в буркана, покрийте с марля отгоре и притиснете здраво с ластик. Обърнете буркана с главата надолу, за да се отцеди водата. През следващите 24 часа ще започнат да се появяват кълнове. На следващия ден кълновете трябва да се измият отново под студена течаща вода и след това да се отцедят. Уверете се, че водата не се натрупва в буркана - тогава семената няма да се развалят. Времето за покълване зависи от вида на семето, обикновено процесът отнема около два дни. Покълналите кълнове могат да се съхраняват в хладилник до седмица. Покълването на семена и бобови култури е много вълнуващ процес, който бързо се превръща в част от живота.