Съдържание
Гответе пилешки бульон от пиле, закупено в магазина, за 1 час.
Гответе пилешки бульон от домашно пиле за 2-3 часа.
Гответе пилешки бульон от супата за 1 час.
Гответе пилешки бульон от вътрешности за 1 час.
Как да готвя пилешки бульон
Продукти
На кутия 6 литра
Пиле - 1 брой
Моркови - 1 големи
Лук - 1 глава
Зелените (копър, магданоз) - половин китка
Дафинов лист - 2 листа
Зърна черен пипер - 10-15 броя
Сол - 1 супена лъжица
Как да готвя пилешки бульон
1. Поставете пилето в тенджера - то трябва да се размрази и измие. Ако пилето е голямо (от 1,5 кг), то трябва да се нарязва на парчета с тегло 300-400 грама. Това е по-лесно чрез изрязване на пилето в ставите. В нашия случай няма нужда да се реже половин пиле с тегло 750 грама.
2. Налейте вода - бъдещия бульон и сложете тигана на силен огън.
3. Затворете тигана с капак, изчакайте водата да заври (около 15 минути), проследете образуваната пяна за около 10 минути, като я отстраните с решетъчна лъжица или супена лъжица.
4. Обелете морковите, отрежете коренището на лука (оставете обвивката, ако искате да получите златен бульон), сложете лука и морковите в тенджера.
5. След отстраняване на пяната, добавете сол и черен пипер 10 минути след като бульонът заври.
6. Добавете лаврушка и билки.
7. Покрийте бульона, кипящ на слаб огън, с капак и гответе 1 час.
8. Извадете пилето, морковите и лука и извадете.
9. Прецедете бульона през сито или гевгир.
10. Вашият пилешки бульон е сготвен!
Добавете билки към варен пилешки бульон и използвайте в рецепти, или сервирайте както е с крутони или крутони. Сервирайте месото самостоятелно или го използвайте в супи и салати.
Втори пилешки бульон
Пилешкият бульон се вари във втора вода, за да стане по-диетичен и полезен, особено за болни хора и деца. Всички вредни вещества се сливат с първия бульон (химикали и антибиотици, с които пилето често се лекува).
На стъпки:
1. Когато се появят първите мехурчета в тенджерата с вода и пиле, оставете да ври 10 минути.
2. Отцедете първия бульон заедно с пяната, измийте тенджерата и сварете бульона в нова вода. И за да спестите време, сложете 2 тенджери с вода - и просто прехвърлете пилето от една тава в друга след 10 минути кипене.
На втория бульон се получават ярки зеленчукови супи, може да се сервира като напитка или да се приготви за желирано месо - процедурата за смяна на водата неутрализира ястието, но оставя ползите и свързващите вещества, необходими за втвърдяването.
Как да готвя бульон за бъдеща употреба
Продукти
Пиле, пилешки части или супа - 1 килограм
Вода - 4 литра
Сол - 2 супени лъжици
Лък - 1 глава
Зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка
Дафинов лист - 5 листа
Стръкове магданоз - малка шепа
Как да готвя пилешки бульон за бъдеща употреба
1. Поставете пилето в тенджера и залейте със студена вода.
2. Оставете водата да заври, през следващите 10 минути наблюдавайте пяната, като я отстранявате с решетъчна лъжица.
3. Добавете сол и подправки, обелен лук.
4. Покрийте и варете 1 час.
5. Прецедете бульона, отстранете пилешките части (използвайте в други ястия). 6. Върнете бульона в тенджерата и оставете да къкри на слаб огън още 1,5-2 часа на тих огън, докато се получат 400 милилитра бульон.
7. Изсипете бульон в контейнери за съхранение (контейнери, торби или контейнери за лед), охладете и замразете. Всеки контейнер трябва да съдържа приблизително равни количества мазнини и бульон. Ако мазнината не е необходима, отстранете я.
Когато размразявате бульона, използвайте следните пропорции: от 100 милилитра детайл ще се получат 1-1,5 литра от готовия бульон.
Бульонът, приготвен за бъдеща употреба, ще се съхранява до шест месеца.
Вкусни факти
- Пропорции пиле и вода - 5 грама пиле е достатъчно за тенджера от 750 литра. Това ще направи обикновен бульон, не твърде мазен и не диетичен.
- Полезен ли е пилешкият бульон за вас?
Пилешкият бульон е много полезен при грип, ТОРС и настинки. Лекият пилешки бульон насърчава елиминирането на вирусите от тялото, минимално го натоварва и лесно се усвоява от него.
- Най-добър до пилешки бульон при стайна температура - 1,5 дни. Съхранявайте пилешкия бульон в хладилника за 5 дни.
- подправки за пилешки бульон - розмарин, копър, магданоз, зърна черен пипер, дафинови листа, целина.
- Определете готовност на пилешки бульон можете, като пробиете пилето с нож - ако ножът навлиза лесно в пилешкото месо - бульонът е готов.
- Как да използвам пилешки бульон?
Пилешкият бульон се използва за приготвяне на супи (пиле, лук, минестроне, елда, супа от авокадо и други), салати, сосове (пилешки сос).
- Така че пилешкият бульон беше прозрачен, необходимо е да се отцеди първата вода след кипене и да се отстрани получената пяна по време на готвене. Ако искате светъл цвят на бульона, трябва да сложите обеления лук от обвивката по време на готвене.
- Сол пилешкият бульон следва в началото на готвенето - тогава бульонът ще е богат. Ако пилето се готви за салата, тогава бульонът трябва да се осоли 20 минути преди края на готвенето, като в този случай пилешкото месо ще бъде солено.
- Какъв вид пиле да вземете за бульон
Ако искате богат тлъст бульон, ще го направи цялото пиле (или половината) или отделни мазни части от пилето (крака, крила, бедра). За средно богат бульон, супата е отлична. За диетичен пилешки бульон, шкембе и пилешки кости от крака, бедра, гърди и филе са подходящи.
- Виж как просто гответе пилешко желе, варени пилешки салати и варени пилешки закуски!
- Цената на продуктите за готвене на 5 литров пилешки бульон от половин пиле е 150 рубли. (средно в Москва към юни 2019 г.). Пилешки бульон може да се приготви и от пилешки кости, от супа, с добавяне на пилешки карантии.
- Преди да добавите към бульона, морковите и лукът могат да бъдат нарязани на няколко парчета и пържени в сух тиган - тогава бульонът ще бъде по-ароматен. Можете също така да изпържите пилешките части без масло - тогава бульонът ще бъде по-наситен.
Как да готвя бульон от пилешки гърди?
Продукти
Пилешки гърди с кожа - 350-450 грама
Вода - 2,5 литра
Лук - 1 нещо
Моркови - 1 среден размер
Сол - 1 супена лъжица
Зърна пипер - 10 грах
Как да готвя бульон от пилешки гърди
1. Измийте гърдите, огледайте кожата за остатъци от пера, отстранете перата, ако има такива. Или, за да готвите диетичен бульон, премахнете кожата на пилето.
2. Поставете гърдите в тенджера, добавете вода - водата трябва да е студена, за да стане бульонът богат.
3. Поставете тигана на силен огън, след като заври, намалете котлона и отстранете пяната с решетъчна лъжица.
4. В бульона сложете обелен лук и моркови, сол и черен пипер.
5. Варете диетичния бульон в продължение на 20 минути, а за високо богатство на бульона - 40 минути.
Как да готвя бульон от гърди в микровълнова печка
1. Поставете гърдите в голям съд, безопасен за микровълнова фурна, добавете сол и черен пипер, лук и моркови.
2. Изсипете гърдата с вода.
3. Покрийте съдовете с капак и поставете в микровълновата печка.
4. Гответе бульона при 800 W за 25 минути.
Как да готвя бульон от пилешко крило?
Как да готвя бульон от пилешки крилца? Продукти
Пилешки крилца - 5 броя
Вода - 2,5 литра
Моркови - 1 брой
Лук - 1 брой
Зърна пипер - 10 грах
Сол - 1 супена лъжица
Как се прави бульон от крила
1. Измийте крилата, поставете в тенджера и покрийте със студена вода.
2. Добавете сол, черен пипер, обелен лук и моркови.
3. Поставете тигана на силен огън, след като заври, намалете котлона и гответе 40 минути. Бульонът от крилцата се оказва много мазен, на практика няма месо в такива пилешки части.
Как да готвя бульон от филе?
Продукти
Пилешко филе - 2 броя
Вода - 2 литра
Слънчогледово олио - 3 супени лъжици
Как да готвя бульон от филе
1. Размразете пилешкото филе, отстранете костите, ако е необходимо, поставете месото в тенджера.
2. Обелете лука и поставете в тенджера.
3. Напълнете тенджера с вода и сложете на котлона.
4. Налейте растително масло, за да добавите вкус и подхранване към бульона.
5. Подправете със сол и подправки на вкус.
6. Гответе бульона за половин час на слаб огън, покривайки с капак.
7. Настоявайте бульон за 1 час.
Как да готвя бульон от пилешки супа
Продукти
Комплект супи (крила, хрущяли, кожа, гърбове, вратове и др.) - половин килограм
Вода - 2,5 литра
Сол - 1 супена лъжица
Зърна черен пипер - 10 броя
Как да готвя бульон от супа
1. Поставете супата в тенджера, налейте вода.
2. Поставете тигана на огън, след като заври, изцедете първата вода, изсипете прясна вода.
3. Сварете бульона във втората вода след кипене на умерен огън в продължение на 10 минути, като отстраните пяната.
4. Намалете огъня и варете бульона за 40 минути.
МУН ГОДЕ