Пърженият лук е задължителен в повече от едно ястие. Кулинарните експерти го поставят наравно със солта и захарта - основните подобрители на вкуса. Ето защо всеки трябва да се научи как да го пържи правилно.
Можете да запържите всеки лук с изключение на червения - той се счита изключително за салата и се използва само суров или най -много при печене, а дори и тогава в самия край.
Обелете лука и го нарежете на пръстени, половин пръстени, пера, кубчета, парчета, в зависимост от изискванията към ястието. Ако временно оставите опашката върху лука, ще бъде по-лесно да я нарежете на пръстени, като държите опашката на дъска за рязане.
Лукът се запържва в растително масло. Преди да излеете лука в тигана, маслото трябва да е горещо, за да предотврати залепването и изгарянето на дъното на тигана. Разбъркайте лука с дървена шпатула. Когато лукът стане прозрачен, трябва да го посолите и след това да се запържи до златистокафяв цвят. Ако добавите парче масло в края на пърженето, лукът ще има специален вкус и аромат.