Картофените палачинки се наричат палачинки, любимо ястие на деца и възрастни не само в Беларус, където всъщност е започнала историята на палачинките, но и в много други страни. В Русия се наричаха картофени палачинки терун, в нашата страна - картофени палачинки, в Чехия - брамборак, а дори и в Америка има подобен продукт - хеш кафяв.
Бързо и засищащо ястие. Драники помагат, когато трябва бързо и вкусно да нахраните голям брой гости, както и за закуска или бърза вечеря. Подобно на много постни ястия, картофените палачинки в класическия им вариант съдържат само две съставки – правилните картофи и сол. Палачинките се пържат в тиган с дебело дъно, в голямо количество слънчоглед или гхи. Младите картофи не са подходящи за готвене на картофени палачинки, тъй като съдържат недостатъчно количество нишесте.
Традиционни палачинки
Продукти:
- Картофи - 5 големи парчета.
- Сол - 0,5 ч.л.
Настържете обелените картофи на едро ренде, можете да използвате специално ренде за корейски моркови. Посолете, отцедете излишния сок. Загрейте олио в тиган, разпределете картофената маса с лъжица, като натрошете малко всяка порция, така че палачинките да са тънки. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Такива картофени палачинки са много „умни“, защото парчетата картофи се виждат и коричката се оказва много апетитна. Сервирайте със заквасена сметана или студено мляко.
Ако настържете картофи на ситно ренде, картофените палачинки ще се окажат меки, леко „гумени“ като консистенция и напълно различен вкус.
Класически палачинки
Продукти:
- Картофи - 5-6 големи парчета.
- Лук - 1 бр.
- Яйце от пиле - 2 бр.
- Пшенично брашно - 4-5 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л.
Натъркайте обелените картофи на ренде, можете да използвате половината грудки на малка, останалите на голяма, така че картофените палачинки ще се окажат по-нежни. Добавете ситно нарязан лук, яйца и брашно, омесете старателно. Пържете картофени палачинки в голямо количество горещо олио за няколко минути от всяка страна, сервирайте горещи.
Картофени палачинки с пълнеж от месо
Продукти:
- Картофи - 6 бр.
- Кайма говеждо - 150гр.
- Свинска кайма – 150 гр.
- Лук - 1 бр.
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици
- Яйце от пиле - 1 бр.
- Кефир - 2 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л.
- Смлян черен пипер - на вкус
Настържете суровите картофи на ситно ренде, смесете с каймата, добавете лука, който също може да бъде настърган, яйце, брашно, кефир и подправки. Запържете картофените палачинки, като ги намазвате на малки порции в силно загрят гхи. Сервирайте с пресни билки и зеленчуци. Вместо месо можете да използвате пилешка кайма. Друг вариант е каймата да не се смесва с картофите, да се сложи малко настърган картоф в тигана, отгоре лъжица кайма и отново картофи, за да се получи нещо като зрази.
Драники с гъби
Продукти:
- Картофи - 5-6 бр.
- Сушени гъби - 1 чаша
- Лук - 1 бр.
- Пшенично брашно - 4 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л.
- Смлян черен пипер - на вкус
Сварете гъбите в няколко води, накълцайте и смесете с ситно нарязан лук. Настържете картофи, сол, отцедете излишния сок и смесете с гъби и брашно. Пържете в растително масло до златисто кафяво. Отлично ястие за трапезна маса. Може да се сервира със заквасена сметана или гъбен сос.
Драники със сирене
Продукти:
- Картофи - 5 бр.
- Лук - 1 бр.
- Твърдо сирене - 200гр.
- Яйце от пиле - 2 бр.
- Пшенично брашно - 5 супени лъжици
- Мляко - 4 супена лъжица.
Настържете картофите и лука на ситно ренде, сиренето - на едро. Всички съставки се смесват добре, запържват се в растително масло от двете страни. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци и зелена салата и заквасена сметана.
Картофени палачинки с извара
Продукти:
- Картофи - 5 бр.
- Извара - 200
- Яйце от пиле - 1 бр.
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици
- Сода - щипка
- Сол - 0,5 ч.л.
Настържете картофи на ситно ренде, отцедете излишния сок, добавете извара, втрива се през сито, яйце, брашно, сода и сол. Пържете на силен огън, сервирайте със заквасена сметана.
Има много възможности за приготвяне на картофени палачинки, често към картофената маса се добавят зеленчуци - тиква, моркови, зеле. Картофените палачинки, приготвени по някоя от тези рецепти, могат да бъдат изпратени във фурната за няколко минути, за да подобрят вкуса. Не се притеснявайте, ако след известно време картофените палачинки станат сини, това е реакцията на нишестето с въздуха. Но, като правило, картофените палачинки се ядат незабавно, горещи, така че приготвянето на картофени палачинки е чудесна причина да се съберат всички!
Други рецепти за картофени палачинки можете да намерите в нашия раздел Рецепти.