Как да мариноваме стриди за зимата 

Гъбите са много здравословен и вкусен продукт. Те са обичани и ядат в почти всяко семейство. През лятото можете лесно да ги сглобите сами, но през зимата ще трябва да се задоволите с предварително направените приготовления. Можете да солите за зимата не само горски гъби, но и познати на всички стриди и гъби. В тази статия ще научите няколко варианта за мариноване на стриди у дома.

Осоляване на гъби от стриди за зимата

Гъбите стриди могат да бъдат намерени по рафтовете на супермаркетите през цялата година. Тези гъби се отглеждат в индустриален мащаб, така че всеки може да си позволи вкусни гъби, без да губи време за бране. Гъбите от стриди могат да се консумират без страх дори на диета, тъй като тяхното съдържание на калории е не повече от 40 kcal. В същото време са много вкусни и засищащи.

Сръчните домакини приготвят с тях голямо разнообразие от ястия. Могат да се варят, пекат, пържат и мариновани. Най-важното е, че никаква топлинна обработка няма да развали прекрасния вкус и аромат на стридите. Солените стриди могат да се готвят и консумират независимо от сезона.

Тези гъби са доста евтини, така че можете да се поглезите с вкусни гъби по всяко време. Осоляването на гъби от стриди не отнема много време и не изисква много усилия. Не са необходими специални кулинарни умения. Но можете да отворите буркан с ароматни гъби по всяко време. Това ще помогне много, ако гостите пристигнат неочаквано.

За осоляване на гъби от стриди се използват само шапки от гъби. Краката са твърде твърди, така че не се ядат. Не е необходимо гъбите да се смилат силно за осоляване. Големите капачки се нарязват на 2-4 части, а пастелите се хвърлят цели.

Метод на студено готвене

За бързо мариноване на стриди по този начин се нуждаем от:

• два килограма гъби;
• 250 грама хранителна сол;
• два дафинови листа;
• 6 грах черен пипер;
• три цели скилидки.

Процесът на готвене е както следва:

1. Гъбите стриди се измиват под течаща вода и се нарязват колкото е необходимо. Можете да оставите не повече от сантиметър от крака. Повредените или повредени части трябва да бъдат отрязани.
2. Вземете голяма чиста тенджера и изсипете малко количество сол на дъното. Трябва да покрива цялото дъно.
3. След това поставете слой гъби от стриди върху него. В същото време гъбите се обръщат с главата надолу. Това е необходимо, за да могат гъбите да се мариноват по-бързо.
4. Отгоре поръсете гъбите с готовите подправки. За вкус можете да добавите листа от череша или касис на този етап.
5. Следващият слой е сол. След това повторете всички слоеве съставки, докато свършат.
6.  Последният слой гъби трябва да бъде покрит със смес от сол и подправки.
7. След като сте готови, е необходимо да покриете тигана с чиста кърпа и да поставите потискане отгоре. Може да е тухла или буркан с вода.

През това време съдържанието на тигана трябва малко да се утаи. След пет дни тиганът се прехвърля в по-хладно помещение. След една седмица солта ще бъде напълно готова за употреба. Може да се сервира с растително масло и лук.

Как да мариновате гъби по горещ начин

За да приготвим гъби по този метод, трябва да подготвим следните компоненти:

• пресни гъби - 2,5 кг;
• скилидки чесън - от 5 до 8 броя, в зависимост от размера;
• вода - два литра;
• готварска сол - 3 или 4 супени лъжици на вкус;
• цял карамфил – до 5 съцветия;
• дафинов лист - от 4 до 6 броя;
• зърна черен пипер – от 5 до 10 бр.

Подготовка за мариноване:

1. Първата стъпка е да подготвите буркани с вместимост половин литър. Измиват се обилно със сода. След това контейнерите се стерилизират по всеки удобен начин.
2. Приготвяме гъби от стриди, както в предишния случай. В този случай не можете да измиете гъбите от стриди, тъй като те ще се варят няколко пъти във вода преди осоляване.
3. След това гъбите се изсипват в тенджера и се заливат с вода. Поставете тенджерата на огъня и оставете да заври. След това цялата течност се отцежда и гъбите се заливат с чиста вода. Масата трябва да заври отново, след което се вари още 30 минути на слаб огън.

   

4. След това водата се отцежда и гъбите от стриди се охлаждат до стайна температура. След това се нареждат в подготвени буркани, като се добавя малко нарязан чесън.
5. Започнете да приготвяте саламура. Слагат 2 литра подготвена вода на огъня и в нея се изсипват сол, черен пипер, магданоз, пъпки карамфил и всякакви подправки по ваш вкус. Но не прекалявайте, за да не нарушите естествения вкус на гъбите. Опитайте саламурата за сол и подправки. Ако е необходимо, можете да добавите още малко сол към сместа.
6. Тази смес се слага на котлона и се оставя да заври. След това саламурата се вари 5 минути.
7. Гъбите се заливат с готова гореща саламура. Бурканите се захлупват с пластмасови капачки и се оставят за известно време да изстинат. След това бурканите се прехвърлят на студено място, където ще се съхраняват. След 2 седмици гъбите могат да се консумират.

Заключение

Сега знаете как да мариновате гъби от стриди бързо и вкусно. Статията описва най-бързия начин, който не изисква големи финансови разходи. Първата рецепта показва как да осолите стридите по студен начин, а втората - горещо. Фенове на мариновани гъби със сигурност ще харесат осолени гъби от стриди. Не пропускайте да опитате тези методи и да ги сравните един с друг. Сигурни сме, че ще намерите любимите си и ще готвите мариновани гъби от стриди по-често.