Съдържание
Как да пушите свинска мас у дома. Видео рецепта
Пушена свинска мас, обичана от мнозина, е лесна за приготвяне у дома. Има много рецепти, които ви позволяват сами да пушите свинска мас (със и без специално оборудване). Цената на свинската мас е ниска, а вкусът след пушенето е невероятен. В допълнение, наличието на арахидонова киселина в този продукт спомага за повишаване на имунитета и жизнеността, което е особено важно в студения сезон.
Как да пушите свинска мас у дома
Как да пушите свинска мас правилно
За да направите горещо пушена свинска мас, ще ви трябва готова или домашна пушилня, както и следните продукти:
- 1,5 килограма свинска мас
- 5 литра вода
- ½ килограм сол
- чесън
- дафинов лист
- суха горчица
- млян черен пипер
За пушене изберете „правилната“ свинска мас. Най -добре е филе със слой месо или лента бекон от долната част на корема.
На първо място, пригответе свинската мас за процеса на пушене. За да направите това, пригответе саламурата. Разтворете солта в студена вода. След това изпийте добре бекона, настържете с обелен и пресован чесън, суха горчица и нарязани дафинови листа. Поставете бекона в солен разтвор и поставете на студено място за 3-5 дни. След това време извадете бекона от солевия разтвор, изплакнете с топла вода и подсушете, като го закачите на куки.
Ако добавите ядка или розмарин към тигана на пушача към клонките, беконът ще придобие необичаен нюанс и аромат.
За пушене съберете клони от елша, череша или ябълка, дървени стърготини и дървени стърготини, разбъркайте и накиснете във вода за няколко минути. След това го поставете в специална тава на пушенето. Поставете устройството за пушене на слаб огън, поставете тава с вода отгоре. Мазнините ще се оттичат в него. Сглобете устройството си според инструкциите и пушете свинска мас за 40-45 минути при температура 35-50 градуса.
Започнете да готвите при най -ниската температура, като постепенно увеличавате топлината до най -високата. Това е предпоставка за правилното пушене. Целият процес е придружен от голяма загуба на влага. Това гарантира, че свинската мас има дълъг срок на годност.
Рецепта за домашно пушена свинска мас
Тази рецепта ви позволява да готвите студено пушена свинска мас у дома, без да използвате устройства за пушене.
Това ще изисква:
- 3 килограма свинска мас
- 2 литра вода
- ½ килограм сол
- 1 чаша „течен дим“
- млян черен пипер
- чесън
- дафинов лист
За метод на студено пушене изберете хомогенна свинска мас, без вени.
Нарежете свинската мас на парчета с размер около 5 х 6 сантиметра. Натрийте всеки от тях със смес от чесън, черен пипер и нарязани дафинови листа.
„Течен дим“ е естествен или синтетичен ароматизатор, който постига естествен ефект на пушене. Предлага се под формата на прах или течност. В тази рецепта е по -добре да използвате течен концентрат.
След това пригответе саламурата, като разредете половин килограм сол в 2 литра вода. Добавете чаша „течен дим“ към разтвора.
Потопете парчета бекон в саламурата и поставете на студено място за една седмица. След това извадете бекона и го закачете да изсъхне за няколко дни. След това време вкусният студено пушен бекон ще бъде готов за консумация.