Рибната шаша е горещо ястие, приготвено на базата на богат рибен бульон, към който се добавят различни зеленчуци. Вкусът на джоджето се оказва много по-богат от този на обикновена рибена чорба, но за приготвянето му са необходими по-вкусни продукти.
Супа от рибено месо: рецепта със снимка и видео
За да приготвите бульона, ще ви трябва: - 0,5 кг риба от различни сортове (подходящи са морски и речни); -1 среден лук; - 1 корен от морков; - корен от магданоз; - дафинов лист, черен пипер, сол на вкус.
Рибената месо се различава от рибената супа или рибената чорба, включително факта, че за приготвянето й можете да вземете няколко сорта не само прясна, но и замразена риба
За да приготвите месото в бульон, се нуждаете от: - 0,5 кг филе от благородни сортове червена риба (можете да използвате пъстърва, сьомга, есетра); - 1 глава лук; - 30 г масло (може да се използва и растително масло, но животинската мазнина придава на бульона специално наситеност); - 2 кисели краставички; - 100 г маслини без костилки; - 1 супена лъжица. л. брашно; - 200 г картофи; - сол, черен пипер; - магданоз.
Ако цяла риба се вземе за подир, преди да се свари, тя трябва да се разглоби на филета, тъй като е неудобно да се отдели пулпата от костите в готова супа
Рибата за бульона трябва да бъде почистена и изкормена, сварена в два литра вода заедно с дафинови листа, сол, черен пипер, лук, моркови и корени, като не забравяте да отстраните пяната, която се откроява. 30 минути след кипене бульонът трябва да се прецеди през тензух, а рибата и зеленчуците, използвани за готвенето му, да се оставят настрана. Те вече не са необходими в тази рецепта.
В същото време трябва да приготвите соса. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в масло. След като стане златист, изсипете няколко супени лъжици готов бульон в тигана, сварете го, добавете брашно и варете, докато се образува гъст сос. За да не загори брашното, трябва да се разбърква.
В останалия бульон трябва да поставите рибни филета, картофи, нарязани на пръчици, сламки от кисели краставици, поставени на огън. Когато месото от риба се вари в продължение на четвърт час, сложете там маслини, магданоз и лук, запържени с брашно. След това трябва да заврите супата, да намалите огъня и да я изключите след няколко минути.
Основният критерий за готовност на подиума е мекотата на картофите, тъй като червената риба, нарязана на малки парченца, се готви много бързо. Месецът може да се сервира на масата, гарниран на порции с резенчета лимон и големи скариди, сварен заедно с риба за получаване на бульон. Лимоновият сок добавя лека киселинност към ястието, подчертавайки рибата и другите съставки.