Забелязали ли сте, че много уебсайтове имат списъци със здравословни плодове, но никъде не посочват, че соковете са предпочитаната форма за консумация? Причината е проста: независимо от плода и метода на изстискване, в сока ще има по-малко хранителни вещества, отколкото в целия плод.
Ползи от пилинг
Кората на плодове като боровинки, ябълки, фурми, кайсии, круши, грозде, смокини, сливи, малини, стафиди и ягоди е от съществено значение за живота на плода. Чрез кората плодът взаимодейства със светлината и произвежда различни цветни пигменти, които абсорбират светлина с различна дължина на вълната.
Тези пигменти, включително флавоноиди и каротеноиди, са от съществено значение за здравето. Кожата на гроздето например предпазва от ултравиолетова радиация и помага за намаляване на риска от рак. За съжаление, когато плодовете се изстискват, кожата често се отстранява.
Ползите от целулозата
В допълнение към кожата, която е основният източник на фибри, пулпата също съдържа фибри и други хранителни вещества. Портокаловият сок е добър пример за ползите от пулпата. Бялата част на портокала е важен източник на флавоноиди. Сочните ярки части на портокала съдържат по-голямата част от витамин С. В тялото флавоноидите и витамин С работят заедно, за да поддържат здравето.
Ако бялата част се отстрани по време на изцеждането, флавоноидите се губят. Затова е по-добре да ядете цели портокали, дори ако ядете много малко от бялата част. Въпреки че много продукти казват, че съдържат пулп, малко вероятно е да е истинска пулп, тъй като никой няма да го добави обратно, след като бъде пресован.
Пресоването на плодове намалява съдържанието на фибри
Знаете ли колко фибри се губят по време на процеса на изстискване? В чаша ябълков сок без пулп практически няма фибри. За да получите 230-грамова чаша ябълков сок, ви трябват около 4 ябълки. Те съдържат около 12-15 грама диетични фибри. Почти всичките 15 се губят при производството на сок. Тези 15 грама фибри биха удвоили средния ви дневен прием на фибри.
Вреден ли е сокът?
Отговорът зависи от това какво заместват и как се пие. Сокът, който е лишен от фибри и много хранителни вещества, е просто източник на захар, на който липсват хранителните вещества, необходими за усвояването му. Плодовият сок повишава кръвната захар по-бързо от целия плод и като цяло нивото на захарта в сока е по-високо от това в плодовете. Освен това много сокове на пазара съдържат само малко количество истински сок, но съдържат изкуствени подсладители. В резултат на това можете лесно да получите куп калории от тези напитки, без да получавате никакви хранителни вещества. Четете внимателно етикетите.
Забележка
Ако сокът е единствената алтернатива на содата, експертите винаги са на страната на сока. Ако плодовете се изцеждат заедно със зеленчуците, пулпата остава, а пиенето на сока ви позволява да получите много хранителни вещества от зеленчуците. Въпреки това, в повечето случаи преходът от плод към плодов сок е възможен само със загуба на пълнотата на полезните вещества.