Съставки на Харчо
| говеждо месо, 1 категория | 500.0 (грам) |
| лук | 2.0 (брой) |
| доматена паста | 2.0 (супена лъжица) |
| оризова крупа | 0.5 (стъклена чаша) |
| слива | 5.0 (брой) |
| готварска сол | 1.0 (супена лъжица) |
| пипер ароматен | 0.5 (чаена лъжичка) |
| чесън лук | 0.3 (брой) |
| копър | 2.0 (супена лъжица) |
Начин на приготвяне
Харчо се приготвя предимно от говеждо гърди, но можете да го замените с агнешко. Измийте месото, нарязано на малки парчета в размер на 3-4 парчета на порция, сложете в тенджера, залейте със студена вода и гответе. Отстранете пяната, появяваща се на повърхността, с решетъчна лъжица. След 1 1/2 - 2 часа добавете ситно нарязан лук, натрошен чесън, ориз, кисели сливи, сол, черен пипер и продължете да готвите още 30 минути. Леко запържете домата в масло или мазнина, отстранени от бульона, и добавете към супата 5-10 минути преди края на готвенето. При сервиране поръсете със ситно нарязан кориандър, магданоз или копър.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 г |
| Протеини | 8 г | 76 г | 10.5% | 9.1% | 950 г |
| Мазнини | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 5.6% | 1556 г |
| Въглехидрати | 13.6 г | 219 г | 6.2% | 5.4% | 1610 г |
| органични киселини | 182.9 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 5.7 г | 20 г | 28.5% | 24.8% | 351 г |
| Вода | 63.9 г | 2273 г | 2.8% | 2.4% | 3557 г |
| пепел | 1.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 г |
| Retinol | 0.06 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 3.4% | 2571 г |
| Витамин В4, холин | 25.2 мг | 500 мг | 5% | 4.4% | 1984 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.5% | 2500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4.4% | 2000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 г |
| Витамин С, аскорбинов | 10.2 мг | 90 мг | 11.3% | 9.8% | 882 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.628 мг | 20 мг | 13.1% | 11.4% | 761 г |
| ниацин | 1.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 236.6 мг | 2500 мг | 9.5% | 8.3% | 1057 г |
| Калций, Са | 42.7 мг | 1000 мг | 4.3% | 3.7% | 2342 г |
| Силиций, Si | 13.2 мг | 30 мг | 44% | 38.3% | 227 г |
| Магнезий, Mg | 23.6 мг | 400 мг | 5.9% | 5.1% | 1695 г |
| Натрий, Na | 38.9 мг | 1300 мг | 3% | 2.6% | 3342 г |
| Сяра, S | 82.5 мг | 1000 мг | 8.3% | 7.2% | 1212 г |
| Фосфор, P | 90.7 мг | 800 мг | 11.3% | 9.8% | 882 г |
| Хлор, Cl | 2836.8 мг | 2300 мг | 123.3% | 107.3% | 81 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 43.9 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 7.2% | 1200 г |
| Йод, аз | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 г |
| Кобалт, Ко | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 г |
| Манган, Mn | 0.2366 мг | 2 мг | 11.8% | 10.3% | 845 г |
| Мед, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 г |
| Молибден, Мо. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 г |
| Никел, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 19.1 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 г |
| Хром, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 г |
| Цинк, Zn | 1.1715 мг | 12 мг | 9.8% | 8.5% | 1024 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 9.3 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 4.7 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 114,9 kcal.
Харчо богата на витамини и минерали като: витамин В12 - 20%, витамин С - 11,3%, витамин РР - 13,1%, силиций - 44%, фосфор - 11,3%, хлор - 123,3%, кобалт - 36%, манган - 11,8%, мед - 11,7%, молибден - 14%
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИ РЕЦЕПТА Kharcho НА 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 114,9 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, как да приготвим Kharcho, рецепта, калории, хранителни вещества