Литовска кухня

Богат, изискан, оригинален. Специално място в него се отделя на млечните продукти, благодарение на които Литва е наричана млечния регион на Европа, както и картофите. Трудно е да се повярва, но зеленчукът, с който сме свикнали тук, е в основата на приготвянето на 1001 вкусни ястия. Освен това някои от тях все още се правят по стари рецепти и се наричат ​​връхната точка на местната кухня, като цепелините. Между другото, уникалният им вкус определя нивото на майсторството на готвача в продължение на много години в Латвия.

История

Първото споменаване на самата Литва датира от 1009 г. Процесът на формиране на тази страна започва с обединението на няколко балтийски народа с цел конфронтация с германските кръстоносци. По-късно, а именно през 1990-ти век, имаше влизане в Полско-литовската общност, след това завладяването на литовските земи от Руската империя (това се случи през XNUMX век) и накрая, дългоочакваната независимост през XNUMX . Изглежда, че толкова дълъг път на развитие със сигурност е оставил своя отпечатък върху местната кухня, правейки я възможно най -сходна с кухните на съседите си. Но всъщност той само го разнообрази, добавяйки малко изтънченост и неповторим вкус, благодарение на което литовската кухня беше известна по целия свят.

Днес учените разграничават 2 области в местното готвене, които са именувани съответно:

1. 1 аристократичен, или старолитовска кухня. Той е съществувал през XIV-XVIII век и всъщност е бил отражение на вкусовете на шляхтата. Трябва да се отбележи, че през този период Литва буквално определя гастрономическата мода на Европа. Тя също стана прародител на сервирането на закуски. Също така тя комбинира изключително оригинални ястия със сложна рецепта, които се приготвят само от местни висококачествени суровини, като се вземат предвид най-добрите традиции на руската, полската, немската и татарската кухня. Сред тях: бик, пълнен с дивеч, литовски магьосник (кнедли), гъши чаршафи. Прави впечатление, че последните са станали собственост на световната кулинарна традиция;
2. 2 селянин, или Новолитовска кухня. Процесът на неговото формиране започва в края на XNUMX век, когато след разпадането на Полско-литовската общност изчезва и шляхтата. Старите кулинарни принципи бяха заменени с нови, основани на селски засади на готвене. Основните суровини за това бяха зеленчуци, месо, мляко, риба, ръжен хляб. Съответно старите изкушения и деликатеси бяха заменени с нови - прости и обилни ястия с малко количество съставки, които винаги бяха под ръка.

Характеристики:

Типичните характеристики на местната кухня са:

• най-простите рецепти;
• огромен брой съставки с високо съдържание на нишесте (картофи и зърнени храни, от които се приготвят всякакви ястия);
• искрена любов към мляко, заквасена сметана, сирене. Интересно е, че последните са се научили да готвят тук през Средновековието. В същото време те бяха активно продавани в други страни, вярвайки, че истинското сирене предава вкуса на страната им;
• минимум подправки (най-популярни сред местното население са кимионът и майоранът);
• широко използване на свинско месо, дивеч.

Основните начини за приготвяне на литовски ястия:

Съвременната литовска кухня е изобилие от зеленчуци (картофи, моркови, зеле, цвекло), гъби, плодове и плодове, с които тази област е богата поради прохладния и влажен климат. Тази кухня има много общо с кухните на източните и скандинавските страни, но запазва оригиналността си в продължение на много векове. Можете лично да се уверите в това, като се запознаете с традиционните литовски ястия. Те включват:

Цепелини. Картофени кнедли с всякакви пълнежи. Днес най -често слагат извара, месо, гъби. Те са получили името си от оригиналната форма, напомняща за германските дирижабли (Zeppelin). Традиционно пържените цепелини също се варят.

Ведарай. Домашна пържена наденица от картофи и свинска мас, която е пълнена със свински черва.

Zemaichiu (палачинки). Тяхната жар е в съставките. Приготвят се от картофено пюре с кайма.

Кибинай. Паси с безквасни теста с месо, гъби, зеленчуци, извара и др. Ястието е взето назаем от караимите.

Скиландис. Пушена наденица, по време на приготвянето на която свинският стомах се пълни с мляно свинско месо.

Кугелис. Картофено гювече със свинска мас, извара или пилешко месо, сервирано със заквасена сметана и сос от палачинки.

Свински уши. Местен деликатес, който се консумира със зеленчуци или бира. Понякога се сервира със сос от чесън. В този случай самите уши могат да бъдат варени, пушени или пържени.

Пушена змиорка.

Шалтибаршай. Супа от цвекло с кефир, сервирана с варени картофи и копър.

Гъбена супа в чиния хляб.

Morku apkess. Гювеч с варени моркови с жълтъци, канела и захар.

Шакотис. Невероятно вкусна торта и, в комбинация, истинско любопитство за туристите. Приготвя се от захар, брашно и яйца, изпечени на открит огън с помощта на шиш, поради което външният му вид наподобява коледно дърво или таралеж. Такъв деликатес често украсява сватбена маса или се изпраща у дома с туристи за спомен. Факт е, че благодарение на естествените съставки шакотисът може да се съхранява до шест месеца.

Бира „Швитурис“. Качеството и вкусът му не отстъпват на чешките или немските. Вари се от 1784 г. в Клайпеда. Заедно с това националните напитки включват запарка от мед с плодове Suctinis, ръжен квас и местни билкови чайове.