Съдържание
Това е една от малкото кухни, съхранили традициите на приготвяне на храна, които водят началото си от времето на маите и ацтеките. Процесът на неговото формиране беше доста дълъг. Той всъщност е възникнал от "пасищна" храна - змии, гущери, насекоми и растения, по-специално кактуси. Тъй като племето се движеше в търсене на по-добри земи, към тях бяха добавени други продукти, които нямаха особена стойност. По-късно обаче, когато стана дума за езерото Тескоко, ситуацията се промени коренно. Древните ацтеки започват да отглеждат царевица, бобови растения, чушки и други зеленчуци и плодове. Много от тях се занимават с лов и риболов. Това беше повратна точка в развитието на мексиканската кухня.
По същото време в града се появяват таверни, в които от наличните продукти се приготвят всякакви ястия. Освен това нивото на развитие на кулинарното изкуство дори тогава беше просто невероятно. И мексиканската кухня продължи да се развива, заимствайки традициите на готвене от испански и френски. Освен това още по това време се появи основната му характеристика. А именно невероятният талант на местните готвачи да комбинират традиционни продукти с екзотични, внесени от други страни. Между другото, все още може да се проследи в него.
Съвременната мексиканска кухня е отличителна и оригинална. Различава се от другите с уникалния си вкус, който от своя страна се постига чрез компетентно използване на подправки и билки. Мексиканската храна е доста пикантна. В него са широко използвани не само подправки, но и различни сосове, които придават пикантност и специален вкус на ястията. Най-често срещаните подправки тук са кориандър, кимион, върбинка, чай, чесън, чили и пр. И съответно сосове от тях.
Мексиканската кухня се основава на месо. Свинско, телешко или пилешко. Тук се приготвя по всякакви начини, като ги комбинира или допълва в рамките на една и съща рецепта. След това се сервира заедно с различни гарнитури, включително картофи, ориз, кактуси, царевица, боб, пържени банани или зеленчуци.
Освен това рибата и морските дарове са много популярни тук. В същото време има много рецепти за тяхното приготвяне. А също и царевица. Яде се сурово, от него се пекат сладкиши или се подлагат на всички видове топлинна обработка.
Традиционни напитки от мексиканската кухня са текила, фрешове и отвари от различни цветове.
Основните начини за приготвяне на мексиканска храна:
Често именно мексиканската кухня е свързана с експлозия и пламък заради своята острота. Междувременно пътешествениците и туристите го разпознават и по наличието на специални ястия, които са в основата му.
Основните продукти на мексиканската кухня:
Салса - сос на основата на домати, люти чушки, чесън, лук и листа от кориандър
Гуакамоле – авокадо и доматен сос със сок от лайм и сол
Фахита - месо на скара, нарязано на ивици
Бурито - мека тортила, увита в кайма, ориз, зеленчуци и сосове
Такас - извита царевична или пшенична тортила, пълнена с месо и зеленчуци с добавка на сосове, чили и гуакамоле
Начос – тортила чипс, който обикновено се сервира със сирене и сосове
Кесадила - сгъната тортила със сирене
Chimichanga - най-близкият „роднина“ на бурито, които се пържат във фурната или се пържат в тиган
Енчилада - тортила с пълнеж, печена във фурната
Яйца - мексикански бъркани яйца
Пълнен пипер
Мексиканска царевица
Мескал
текила
Какао
Ползите за здравето на мексиканската кухня
Истинската мексиканска кухня се нарича една от най-здравословните и диетични. Това се обяснява с факта, че се състои от разнообразни ястия от месо, риба, зеленчуци, плодове, зърнени храни и подправки, които перфектно насищат тялото и дават не само дълготрайно усещане за ситост, но и максимална енергия.
Мексиканската кухня е особено полезна за жените. Последните проучвания на американски учени от Юта показаха, че редовната консумация на бобови растения и домати, които са широко разпространени тук, може да предотврати развитието на диабет тип XNUMX и рак на гърдата.
Но най-важното е наличието на огромно количество подправки в мексиканските ястия. За полезните им свойства са написани цели трактати. Те насищат организма с редица витамини и микроелементи, имат благоприятен ефект върху работата на всички органи и системи, подобряват храносмилането, повишават имунитета, предпазват от вируси и бактерии, помагат за отслабване и просто дават страхотно настроение.
Съвременното Мексико се нарича страна на контрастите. Изненадващо съчетава живописна природа с планини, долини и реки и най-големите столични райони. Стандартът на живот на различните хора тук също е много различен. Междувременно средната продължителност на живота в Мексико варира от 74-76 години. На територията на тази страна преобладава тропическият и субтропичен климат, а средната годишна температура е 24 С. Ето защо земеделието тук е най-важният компонент на икономиката. И затова мексиканската кухня се основава само на най-пресната и висококачествена храна.
Най-често срещаните болести тук в продължение на много години са инфекциозните заболявания, възникнали в резултат на неправилно съхранение на храна или употребата на некачествена храна и болести, пренасяни от насекоми.
Въз основа на материали Супер готини снимки